Pastel de maíz y arándanos

Name: Pastel de maíz y arándanos
Ingredients: 175 g de harina fina de maíz; 100 g de harina blanca de trigo; 2 cucharaditas de levadura química; 2 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 150 g de azúcar; 125 ml de leche; 125 g de mantequilla; 200 g de arándanos

Desierto - Pastel de maíz y arándanos por Venera F. - Recetas Recipia

El pastel de maíz y arándanos se hornea a 180°C y queda tierno por dentro, con arándanos en cada porción. La masa espesa, hecha con harina fina de maíz, harina de trigo, leche y mantequilla, se vierte en un molde pequeño en lugar de en moldes para muffins. Preparación: 20 minutos. Cocción: 22-32 minutos. Tiempo total: 42-52 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 240 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

175 g de harina fina de maíz
100 g de harina blanca de trigo
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos
1/8 de cucharadita de sal
150 g de azúcar
125 ml de leche
125 g de mantequilla
200 g de arándanos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla 175 g de harina fina de maíz con 85 g de harina blanca y la levadura química. 2. Bate los huevos con 1/8 de cucharadita de sal, luego añade el azúcar y bate hasta que se disuelva. 3. Calienta la leche en un cazo pequeño a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que esté tibia. Derrite en ella 120 g de mantequilla y luego vierte la mezcla poco a poco sobre los huevos mientras bates. 4. Añade la mezcla de harina de maíz y harina de trigo a la mezcla húmeda y bate hasta que quede homogénea, con batidora o con unas varillas. La masa queda espesa, como la de un bizcocho. 5. Lava los arándanos y sécalos bien. Mézclalos con 10 g de harina y luego incorpóralos con cuidado con una espátula. 6. Engrasa un molde pequeño con 5 g de mantequilla y espolvoréalo con 5 g de harina. Vierte la masa y hornéala durante 20-30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio.

Notas

Un molde cuadrado de 20 cm mantiene la masa en una capa de buen grosor, y la harina fina de maíz deja una miga menos granulosa que la que se usa para la polenta. Tenía prisa y, en vez de repartir la masa en moldes para muffins, la vertí en un molde pequeño; para los muffins, empieza a comprobarlos a los 20 minutos. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días. Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, en la misma cantidad; el pastel contiene gluten, lácteos y huevos. Lo corto en cuadraditos y lo sirvo con té negro.