Ciasto kukurydziane z borówkami z blachy

Ciasto kukurydziane z borówkami z blachy piecze się w 180°C i ma miękki, delikatny miąższ, z borówkami w każdym kawałku. Gęste ciasto z drobnej mąki kukurydzianej, mąki pszennej, mleka i masła dobrze sprawdza się w małej blaszce zamiast w foremkach na muffiny. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 22-32 minuty. Łączny czas: 42-52 minuty. Porcje: 12. Około 240 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

175 g drobnej mąki kukurydzianej
100 g białej mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/8 łyżeczki soli
150 g cukru
125 ml mleka
125 g masła
200 g borówek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj 175 g drobnej mąki kukurydzianej z 85 g białej mąki pszennej i proszkiem do pieczenia. 2. Ubij jajka z 1/8 łyżeczki soli, a potem dodaj cukier i miksuj, aż się rozpuści. 3. Podgrzewaj mleko w małym rondelku na małym ogniu przez 2 minuty, aż będzie letnie. Rozpuść w nim 120 g masła, a następnie powoli wlej mieszankę do jajek, cały czas miksując. 4. Dodaj mąkę z mąką kukurydzianą do mokrej mieszanki i wymieszaj mikserem lub trzepaczką na gładką masę. Ciasto pozostanie gęste, jak na babkę. 5. Umyj borówki i dobrze je osusz. Oprósz je 10 g mąki, a następnie delikatnie wmieszaj szpatułką. 6. Posmaruj małą blaszkę 5 g masła i oprósz ją 5 g mąki. Wlej ciasto i piecz przez 20-30 minut, aż patyczek będzie suchy.

Uwagi

Kwadratowa forma o boku 20 cm pozwala rozłożyć ciasto równą warstwą, a drobna mąka kukurydziana sprawia, że miąższ jest mniej ziarnisty niż ten z mąki do polenty. Spieszyłam się i zamiast rozdzielać ciasto do foremek na muffiny, wlałam je do małej blaszki; jeśli robisz muffiny, zacznij sprawdzać je po 20 minutach. Pod przykryciem można przechowywać w lodówce do 3 dni. Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, w tej samej ilości; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Kroję je w kwadraty i podaję z czarną herbatą.