Картофель-гармошка с копчёной грудинкой

Ломтики копчёной грудинки лежат в надрезах, которые не доходят до основания картофеля, а картофель-гармошка с копчёной грудинкой запекается в духовке около 50 минут. Внутри картофель становится мягким, края подрумяниваются, а между ломтиками румянится грудинка. Я подаю его с салатом из хрустящих листьев, пока он ещё горячий. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Всего: 70 минут. Порций: 4. Примерно 440 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг картофеля
250 г копчёной грудинки
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти картофель и вымой его. Сделай на каждом картофеле частые надрезы, не прорезая до основания. 2. Нарежь грудинку тонкими ломтиками и вложи по одному между надрезами на каждом картофеле. Посыпь сверху 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 3. Разогрей духовку до 200°C. Налей 2 столовые ложки масла в форму и выложи в неё картофель. 4. Запекай около 50 минут, пока в картофель легко не будет входить вилка, а грудинка не подрумянится. Чтобы картофель получился помягче, накрой форму алюминиевой фольгой и сними её за 10 минут до конца запекания.

Примечания

Картофель примерно одинакового размера и плотный запекается равномернее; очень крупный может остаться твёрдым в середине, когда края уже подрумянятся. Если картофель мелкий, проверь его ближе к концу, он размягчается быстрее. Тонкие ломтики грудинки легче вложить в надрезы, и они подрумяниваются, не слишком выступая из картофеля. Грудинка может быть солёной из-за копчения, поэтому соли клади немного, а потом при необходимости добавь за столом. Под фольгой картофель получается мягче, а без неё поверхность сильнее подрумянивается. Поставь форму в духовку примерно за 70 минут до еды, учитывая и время на чистку картофеля. К нему хорошо подходит зелёный салат с небольшим количеством уксуса, он уравновешивает жирность грудинки. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; разогрей порцию в духовке, чтобы она снова немного подрумянилась.