Cartofi acordeon cu afumătură

Feliile de kaiser stau între tăieturile care nu ajung până la baza cartofului, iar cartofii acordeon cu afumătură se coc la cuptor cam 50 de minute. Cartofii se înmoaie înăuntru, iar marginile prind culoare, cu afumătura rumenită printre felii. Eu îi pun lângă o salată cu frunze crocante, cât sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 4. Aproximativ 440 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi
250 g kaiser
2 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cartofii de coajă și spală-i. Taie fiecare cartof felii dese, fără să ajungi cu cuțitul până la bază. 2. Taie kaiserul în felii subțiri și așază câte una între tăieturile fiecărui cartof. Presară peste ei 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 3. Încinge cuptorul la 200°C. Toarnă 2 linguri de ulei în tavă și așază cartofii în ea. 4. Coace-i aproximativ 50 de minute, până intră ușor furculița în cartof și kaiserul se rumenește. Pentru cartofi mai moi, acoperă tava cu folie de aluminiu și scoate folia cu 10 minute înainte să se încheie coacerea.

Note

Cartofii fermi, de mărime apropiată, se coc mai uniform; cei foarte mari pot rămâne tari în centru când marginile s-au rumenit. Dacă sunt mici, verifică-i spre final, fiindcă se înmoaie mai repede. Feliile subțiri de kaiser intră mai ușor între tăieturi și se rumenesc fără să iasă mult din cartof. Kaiserul poate fi sărat de la afumare, așa că pune sarea cu măsură și mai potrivește la masă. Folia îi lasă mai moi, iar fără ea suprafața prinde mai multă culoare. Pune tava în cuptor cu aproximativ 70 de minute înainte de masă, socotind și curățatul cartofilor. O salată verde cu puțin oțet îi însoțește bine și echilibrează grăsimea de la kaiser. Ce rămâne se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; încălzește porția în cuptor ca să-și recapete puțin rumeneala.