Patatas acordeón con panceta ahumada

Name: Patatas acordeón con panceta ahumada
Ingredients: 1 kg de patatas; 250 g de panceta ahumada; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Patatas acordeón con panceta ahumada por Vasilica K. - Recetas Recipia

Las patatas acordeón con panceta ahumada se hacen al horno durante unos 50 minutos, con lonchas de panceta entre los cortes, que no llegan hasta la base de la patata. Quedan tiernas por dentro y doradas por los bordes, con la panceta tostada entre las rodajas. Las pongo junto a una ensalada de hojas crujientes, todavía calientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 440 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
250 g de panceta ahumada
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela las patatas y lávalas. Haz cortes seguidos en cada patata, sin llegar hasta la base. 2. Corta la panceta ahumada en lonchas finas y coloca una entre cada corte de las patatas. Espolvorea por encima 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 3. Precalienta el horno a 200°C. Echa 2 cucharadas de aceite en una bandeja y coloca las patatas. 4. Hornéalas unos 50 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad en la patata y la panceta esté dorada. Para que queden más tiernas, cubre la bandeja con papel de aluminio y retíralo 10 minutos antes de que termine el horneado.

Notas

Las patatas firmes y de tamaño parecido se hacen de manera más uniforme; las muy grandes pueden quedar duras por el centro cuando los bordes ya estén dorados. Si son pequeñas, compruébalas hacia el final, porque se ablandan antes. Las lonchas finas de panceta ahumada se colocan más fácilmente entre los cortes y se doran sin sobresalir mucho de la patata. La panceta ahumada puede ser salada, así que añade la sal con moderación y rectifica en la mesa. Con el papel de aluminio quedan más tiernas; sin él, la superficie se dora más. Mete la bandeja en el horno unos 70 minutos antes de comer, contando también el tiempo de pelar las patatas. Una ensalada verde con un poco de vinagre les va bien y equilibra la grasa de la panceta. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; calienta cada ración en el horno para que recupere un poco el dorado.