Πατάτες ακορντεόν με καπνιστή πανσέτα

Οι πατάτες ακορντεόν με καπνιστή πανσέτα ψήνονται στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά, με τις φέτες πανσέτας ανάμεσα στις χαρακιές που δεν φτάνουν μέχρι τη βάση της πατάτας. Οι πατάτες μαλακώνουν στο εσωτερικό, ενώ οι άκρες ροδίζουν και η πανσέτα ψήνεται ανάμεσα στις φέτες. Τις σερβίρω με σαλάτα με τραγανά φύλλα, όσο είναι ακόμη καυτές. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 440 kcal και 13 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg πατάτες
250 g καπνιστή πανσέτα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και πλύνε τες. Κόψε κάθε πατάτα σε πολλές κοντινές φέτες, χωρίς να φτάσεις με το μαχαίρι μέχρι τη βάση. 2. Κόψε την πανσέτα σε λεπτές φέτες και βάλε από μία ανάμεσα στις χαρακιές κάθε πατάτας. Πασπάλισε με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ρίξε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο ταψί και βάλε μέσα τις πατάτες. 4. Ψήσε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στην πατάτα και να ροδίσει η πανσέτα. Για πιο μαλακές πατάτες, σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βγάλ’ το 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Σημειώσεις

Οι σφιχτές πατάτες παρόμοιου μεγέθους ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Οι πολύ μεγάλες μπορεί να μείνουν σκληρές στο κέντρο όταν έχουν ήδη ροδίσει οι άκρες. Αν είναι μικρές, έλεγξέ τες προς το τέλος, γιατί μαλακώνουν πιο γρήγορα. Οι λεπτές φέτες πανσέτας μπαίνουν πιο εύκολα στις χαρακιές και ροδίζουν χωρίς να προεξέχουν πολύ από τις πατάτες. Η πανσέτα μπορεί να είναι αλμυρή από το κάπνισμα, γι’ αυτό βάλε με μέτρο το αλάτι και δοκίμασε ξανά στο τραπέζι. Με το αλουμινόχαρτο οι πατάτες μένουν πιο μαλακές, ενώ χωρίς αυτό η επιφάνεια παίρνει περισσότερο χρώμα. Βάλε το ταψί στον φούρνο περίπου 70 λεπτά πριν από το γεύμα, υπολογίζοντας και τον χρόνο για να καθαρίσεις τις πατάτες. Μια πράσινη σαλάτα με λίγο ξίδι τις συνοδεύει ωραία και ισορροπεί τη λιπαρότητα της πανσέτας. Ό,τι περισσέψει διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζέστανε τη μερίδα στον φούρνο για να ξαναροδίσει λίγο.