烟熏五花肉风琴土豆

薄片烟熏五花肉夹在土豆的切口间，切口不要切到底，这道烟熏五花肉风琴土豆放进烤箱烤约50分钟。土豆里面变软，边缘烤上色，五花肉在切片间也烤得焦香。我趁它还热的时候，配一份叶片爽脆的沙拉一起吃。准备：20分钟。烹饪：50分钟。总计：70分钟。份量：4份。每份约440千卡，含13克蛋白质。

成分

1公斤土豆
250克烟熏五花肉
2汤匙油
1茶匙盐
1/2茶匙磨碎的胡椒

准备

1. 土豆去皮洗净。每个土豆都切成密集的薄片，刀不要切到底。 2. 五花肉切成薄片，每个土豆的切口间各夹一片。在上面撒1茶匙盐和1/2茶匙磨碎的胡椒。 3. 烤箱预热至200°C。在烤盘里倒入2汤匙油，再把土豆放进去。 4. 烤约50分钟，直到叉子能轻松插入土豆，五花肉也烤上色。想让土豆更软一些，就用铝箔盖住烤盘，并在烘烤结束前10分钟取下铝箔。

备注

大小相近、质地紧实的土豆烤得更均匀；特别大的土豆可能边缘已经上色，中间还是硬的。土豆比较小的话，临近结束时就检查一下，因为它们更快变软。五花肉切薄片后更容易夹进切口，也能烤上色，不会有太多部分伸出土豆。五花肉经过烟熏可能偏咸，所以盐少放一点，吃的时候再调整。盖上铝箔烤出来的土豆更软，不盖的话表面颜色更深。提前约70分钟把烤盘放进烤箱，时间也算上削土豆皮。配一点醋拌的生菜很合适，可以平衡五花肉的油腻感。剩下的放进密封容器，在冰箱里保存最多3天；吃之前用烤箱加热，让表面稍微恢复焦香。