Pommes de terre accordéon au lard fumé

Name: Pommes de terre accordéon au lard fumé
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 250 g de lard fumé; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Pommes de terre accordéon au lard fumé par Vasilica K. - Recettes Recipia

Les pommes de terre accordéon au lard fumé cuisent au four environ 50 minutes, avec des tranches de lard glissées dans les entailles qui s’arrêtent avant la base des pommes de terre. Elles deviennent fondantes à l’intérieur et dorent sur les bords, avec le lard qui prend couleur entre les tranches. Je les sers avec une salade aux feuilles croquantes, encore bien chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 4. Environ 440 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
250 g de lard fumé
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et rince-les. Fais des entailles rapprochées dans chaque pomme de terre, sans couper jusqu’à la base. 2. Coupe le lard fumé en fines tranches et glisse-en une dans chaque entaille des pommes de terre. Saupoudre de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 3. Préchauffe le four à 200°C. Verse 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat et dépose-y les pommes de terre. 4. Fais cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans les pommes de terre et que le lard soit doré. Pour des pommes de terre plus fondantes, couvre le plat de papier aluminium et retire-le 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Remarques

Les pommes de terre fermes et de taille similaire cuisent plus uniformément ; les très grosses peuvent rester dures au centre alors que les bords sont déjà dorés. Si elles sont petites, vérifie la cuisson vers la fin, car elles ramollissent plus vite. Les fines tranches de lard fumé se glissent plus facilement dans les entailles et dorent sans trop dépasser des pommes de terre. Le lard fumé peut être salé, alors sale avec modération et rectifie à table. Le papier aluminium les garde plus fondantes, tandis que sans lui la surface dore davantage. Enfourne le plat environ 70 minutes avant de passer à table, en comptant aussi le temps d’épluchage des pommes de terre. Une salade verte avec un peu de vinaigre les accompagne bien et équilibre le gras du lard. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffe une portion au four pour lui redonner un peu de sa couleur dorée.

Questions fréquentes

Comment couper les pommes de terre sans aller jusqu’à la base ?

Place une pomme de terre entre les manches de deux cuillères en bois et coupe-la en tranches ; les manches arrêtent la lame avant qu’elle ne traverse la base.

Puis-je remplacer le lard fumé par du bacon ?

Oui, utilise 250 g de bacon coupé fin et glisse les tranches dans les entailles des pommes de terre.

Que faire si elles sont encore dures après 50 minutes ?

Couvre le plat de papier aluminium et laisse cuire les pommes de terre 10 minutes de plus à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre.