Batatas acordeão com panceta fumada

As batatas acordeão com panceta fumada levam fatias de panceta nos cortes que não chegam até à base e assam no forno durante cerca de 50 minutos. As batatas ficam macias por dentro e os bordos ganham cor, com a panceta tostada entre as fatias. Sirvo-as com uma salada de folhas crocantes, ainda bem quentes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 4. Cerca de 440 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de batatas
250 g de panceta fumada
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasca as batatas e lava-as. Corta cada batata em fatias próximas, sem levares a faca até à base. 2. Corta a panceta em fatias finas e coloca uma em cada corte das batatas. Polvilha-as com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 3. Aquece o forno a 200°C. Deita 2 colheres de sopa de óleo no tabuleiro e coloca aí as batatas. 4. Leva ao forno durante cerca de 50 minutos, até o garfo entrar facilmente na batata e a panceta ficar dourada. Para batatas mais macias, cobre o tabuleiro com papel de alumínio e retira-o 10 minutos antes de terminar a cozedura.

Notas

As batatas firmes e de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme; as muito grandes podem ficar duras no centro quando os bordos já estiverem dourados. Se forem pequenas, verifica-as perto do fim, porque ficam macias mais depressa. As fatias finas de panceta entram mais facilmente nos cortes e ficam douradas sem saírem muito da batata. A panceta pode ser salgada por causa da fumagem, por isso junta o sal com moderação e acerta no sal à mesa, se necessário. Com o papel de alumínio, ficam mais macias; sem ele, a superfície ganha mais cor. Leva o tabuleiro ao forno cerca de 70 minutos antes da refeição, contando também o tempo para descascar as batatas. Uma salada verde com um pouco de vinagre acompanha-as bem e equilibra a gordura da panceta. O que sobrar guarda-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; aquece a dose no forno para voltar a ficar um pouco dourada.