Fächerkartoffeln mit geräuchertem Speck

Name: Fächerkartoffeln mit geräuchertem Speck
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 250 g geräucherter Speck; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Fächerkartoffeln mit geräuchertem Speck von Vasilica K. - Recipia Rezepte

Die Fächerkartoffeln mit geräuchertem Speck kommen für etwa 50 Minuten in den Ofen. Die Speckscheiben stecken zwischen den Einschnitten, die nicht bis zum Boden reichen. Innen werden die Kartoffeln weich, die Ränder bräunen und der Speck röstet zwischen den Scheiben. Ich serviere sie noch heiß zu einem Salat mit knackigen Blättern. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 4. Etwa 440 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
250 g geräucherter Speck
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und waschen. Jede Kartoffel dicht einschneiden, ohne mit dem Messer bis zum Boden durchzuschneiden. 2. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe in die Einschnitte jeder Kartoffel stecken. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer bestreuen. 3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2 Esslöffel Öl in die Form geben und die Kartoffeln hineinlegen. 4. Etwa 50 Minuten backen, bis die Gabel leicht in die Kartoffel gleitet und der Speck gebräunt ist. Wenn du die Kartoffeln weicher magst, decke die Form mit Alufolie ab und nimm die Folie 10 Minuten vor Ende der Backzeit ab.

Hinweise

Festkochende Kartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; sehr große können in der Mitte noch fest sein, wenn die Ränder schon gebräunt sind. Kleine Kartoffeln gegen Ende prüfen, denn sie werden schneller weich. Dünne Speckscheiben lassen sich leichter in die Einschnitte stecken und bräunen, ohne weit aus den Kartoffeln herauszuragen. Geräucherter Speck kann salzig sein, also sparsam salzen und bei Tisch gegebenenfalls nachwürzen. Mit Folie bleiben die Kartoffeln weicher, ohne Folie bekommt die Oberfläche mehr Farbe. Schiebe die Form etwa 70 Minuten vor dem Essen in den Ofen, die Zeit fürs Schälen der Kartoffeln eingerechnet. Ein grüner Salat mit etwas Essig passt gut dazu und gleicht den Fettgehalt des Specks aus. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme die Portion im Ofen auf, damit sie wieder etwas Farbe bekommt.