Füme domuz göbeğiyle akordeon patates

Füme domuz göbeğiyle akordeon patates, patateslerin tabanına kadar inmeyen kesiklerin arasına yerleştirilen füme et dilimleriyle fırında yaklaşık 50 dakika pişer. Patateslerin içi yumuşar, kenarları renk alır; dilimlerin arasındaki füme et de kızarır. Henüz sıcakken yanına çıtır yapraklı bir salata koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
250 g füme domuz göbeği
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıkayın. Her patatesi, bıçağı tabana kadar indirmeden sık aralıklarla dilimleyin. 2. Füme domuz göbeğini ince dilimler halinde kesin ve her patatesin kesiklerinin arasına birer dilim yerleştirin. Üzerlerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber serpin. 3. Fırını 200°C'ye ısıtın. Tepsiye 2 yemek kaşığı yağ dökün ve patatesleri yerleştirin. 4. Çatal patatese kolayca girene ve füme et kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Patateslerin daha yumuşak olmasını isterseniz tepsiyi alüminyum folyoyla kapatın ve pişmenin bitmesine 10 dakika kala folyoyu çıkarın.

Notlar

Sert ve birbirine yakın boyuttaki patatesler daha eşit pişer; çok büyük olanların kenarları kızardığında ortaları hâlâ sert kalabilir. Küçüklerse daha çabuk yumuşayacakları için pişmenin sonlarına doğru kontrol edin. İnce füme et dilimleri kesiklerin arasına daha kolay girer ve patatesten fazla taşmadan kızarır. Füme et tütsülenmiş olduğu için tuzlu olabilir, bu yüzden tuzu ölçülü ekleyin ve gerekirse sofrada ayarlayın. Folyo patatesleri daha yumuşak bırakır, folyosuz pişince yüzeyleri daha çok renk alır. Patatesleri soymayı da hesaba katarak tepsiyi yemekten yaklaşık 70 dakika önce fırına verin. Az sirkeli yeşil salata yanına yakışır ve füme etin yağlılığını dengeler. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; biraz yeniden kızarması için porsiyonu fırında ısıtın.