燻製豚バラ肉入りハッセルバックポテト

じゃがいもの切り込みに燻製豚バラ肉の薄切りをはさみ、底まで切らないようにして、燻製豚バラ肉入りハッセルバックポテトをオーブンで約50分焼きます。中はやわらかく、縁には焼き色がつき、切り込みの間の豚バラ肉もこんがりします。熱いうちに、葉がシャキッとしたサラダを添えて食べます。準備：20分。加熱：50分。合計：70分。4人分。1人分約440kcal、たんぱく質13g。

材料

じゃがいも 1kg
燻製豚バラ肉 250g
油大さじ2
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. じゃがいもの皮をむいて洗います。ひとつずつ、底まで切らないように細かく切り込みを入れます。 2. 豚バラ肉を薄切りにし、それぞれのじゃがいもの切り込みに1枚ずつはさみます。上から塩小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2を振ります。 3. オーブンを200°Cに予熱します。天板に油大さじ2を注ぎ、じゃがいもを並べます。 4. フォークがすっと通り、豚バラ肉に焼き色がつくまで約50分焼きます。じゃがいもをやわらかめに仕上げたい場合は、天板にアルミホイルをかぶせ、焼き上がりの10分前に外します。

メモ

大きさがそろった、身の締まったじゃがいもは均一に焼けます。大きすぎるものは、縁に焼き色がついても中心が硬いままのことがあります。小さいものは早くやわらかくなるので、焼き上がりが近づいたら確認します。豚バラ肉は薄切りにすると切り込みにはさみやすく、じゃがいもから大きくはみ出さずに焼き色がつきます。燻製の豚バラ肉は塩気があることもあるので、塩は控えめにして、食卓で味を調整します。ホイルをかぶせるとやわらかく仕上がり、かぶせずに焼くと表面にしっかり焼き色がつきます。じゃがいもの皮むきの時間も含め、食事の約70分前に天板をオーブンに入れます。少量の酢をきかせたグリーンサラダを添えると、豚バラ肉の脂っこさが和らぎます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる分をオーブンで温めると、表面の焼き色が少し戻ります。