Ziemniaki harmonijkowe z wędzonym boczkiem

Ziemniaki harmonijkowe z wędzonym boczkiem pieką się w piekarniku około 50 minut, a plastry boczku leżą w nacięciach, które nie sięgają do podstawy ziemniaków. W środku ziemniaki miękną, a brzegi się rumienią, podobnie jak boczek między plasterkami. Podaję je z sałatą o chrupiących liściach, póki są jeszcze gorące. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Łącznie: 70 minut. Porcje: 4. Około 440 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
250 g wędzonego boczku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i umyj je. Każdy ponacinaj gęsto, nie przecinając do końca. 2. Pokrój boczek w cienkie plastry i włóż po jednym w każde nacięcie. Posyp ziemniaki 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej 2 łyżki oleju do blachy i ułóż na niej ziemniaki. 4. Piecz około 50 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaka, a boczek się zrumieni. Jeśli chcesz, żeby ziemniaki były bardziej miękkie, przykryj blachę folią aluminiową i zdejmij ją 10 minut przed końcem pieczenia.

Uwagi

Ziemniaki o podobnej wielkości i zwartej konsystencji pieką się równiej; bardzo duże mogą pozostać twarde w środku, gdy brzegi już się zrumienią. Jeśli są małe, sprawdź je pod koniec pieczenia, bo szybciej miękną. Cienkie plastry boczku łatwiej wsunąć w nacięcia i rumienią się, nie wystając zbytnio z ziemniaków. Boczek może być słony od wędzenia, więc dodaj ostrożnie sól i w razie potrzeby dopraw przy stole. Pod folią ziemniaki będą bardziej miękkie, a bez niej ich powierzchnia mocniej się zrumieni. Wstaw blachę do piekarnika około 70 minut przed posiłkiem, uwzględniając też obieranie ziemniaków. Dobrze pasuje do nich zielona sałata z odrobiną octu, która równoważy tłustość boczku. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzej porcję w piekarniku, żeby znów trochę się przyrumieniła.