Кабачки для супа на зиму

Кабачки для супа на зиму готовят сырыми вместе с морковью и любистоком, а затем замораживают в пакетах. Зимой смесь можно сразу добавить в кипящий суп, овощи размягчатся, но кусочки останутся различимыми. Я мелко нарезаю их, чтобы в каждой ложке попадалось несколько кусочков. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Всего: 20 минут. Порций: 8. Примерно 30 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кабачка
5 морковей
25 г любистока

Приготовление

1. Очистите кабачки, вымойте и нарежьте кубиками, примерно за 8 минут. 2. Очистите морковь и нарежьте кубиками, примерно за 6 минут. 3. Переберите любисток, вымойте и мелко нарежьте, примерно за 4 минуты. 4. Сложите всё в миску, перемешайте и разложите по пакетам для заморозки, примерно за 2 минуты. Уберите пакеты в морозильник.

Примечания

Смесь хранится в морозильнике, а плоские пакеты удобно складывать стопкой и доставать по одному, не вынимая всю партию. Разложите её порциями на одну кастрюлю супа, а не в один большой пакет. Если любистока нет, его можно заменить 15 г петрушки, но вкус супа будет другим. Выбирайте небольшие или средние кабачки, твёрдые и с гладкой кожицей. У очень крупных кабачков сердцевина с семенами больше и водянистее, удалите её перед нарезкой. Хорошо обсушите овощи и зелень после мытья, иначе оставшаяся влага образует на кусочках кристаллы льда. Пакеты, разложенные тонким слоем, замерзают быстрее и лучше помещаются в ящик. Добавьте замороженные овощи в суп ближе к концу варки и варите только до размягчения; они хорошо подходят для овощного супа, который можно подать с хлебом.