Courgettes pour les soupes d’hiver

Name: Courgettes pour les soupes d’hiver
Ingredients: 3 courgettes; 5 carottes; 25 g de livèche

Conserver - Courgettes pour les soupes d’hiver par Tiberia I. - Recettes Recipia

Les courgettes pour les soupes d’hiver se préparent crues avec des carottes et de la livèche, puis se congèlent en sachets. En hiver, le mélange s’ajoute directement dans la soupe qui bout et ramollit, tout en gardant des morceaux faciles à reconnaître. Je les coupe en petits morceaux, pour qu’il y en ait quelques-uns dans chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 8. Environ 30 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 courgettes
5 carottes
25 g de livèche

Préparation

1. Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en dés, en environ 8 minutes. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en dés, en environ 6 minutes. 3. Triez la livèche, lavez-la et hachez-la finement, en environ 4 minutes. 4. Mettez le tout dans un saladier, mélangez et répartissez dans des sachets de congélation, en environ 2 minutes. Mettez les sachets au congélateur.

Notes

Le mélange se conserve au congélateur, et les sachets plats s’empilent facilement et se sortent l’un après l’autre, sans avoir à sortir tout le lot. Répartissez-le en quantités suffisantes pour une marmite de soupe, plutôt que de tout mettre dans un grand sachet. Si vous n’avez pas de livèche, vous pouvez la remplacer par 15 g de persil, mais la soupe aura un goût différent. Choisissez des courgettes petites ou moyennes, fermes et à la peau lisse. Chez les très grosses, le cœur rempli de graines est plus développé et plus aqueux ; retirez-le avant de les couper. Séchez bien les légumes et les herbes après les avoir lavés, car l’humidité restante forme des cristaux de glace sur les morceaux. Les sachets disposés en couche mince congèlent plus vite et se rangent mieux dans le tiroir. Ajoutez les légumes congelés à la soupe vers la fin de la cuisson, puis laissez-les juste le temps de ramollir ; ils vont bien dans une soupe de légumes, avec du pain à côté.