Zucchini für Wintersuppen

Name: Zucchini für Wintersuppen
Ingredients: 3 Zucchini; 5 Karotten; 25 g Liebstöckel

Konservieren - Zucchini für Wintersuppen von Tiberia I. - Recipia Rezepte

Zucchini für Wintersuppen werden roh mit Karotten und Liebstöckel vorbereitet und anschließend in Gefrierbeuteln eingefroren. Im Winter kommt die Mischung direkt in die kochende Suppe und wird weich, bleibt dabei aber noch gut stückig. Ich schneide sie klein, damit in jeden Löffel ein paar Stücke passen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 8. Etwa 30 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Zucchini
5 Karotten
25 g Liebstöckel

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, wasche sie und schneide sie in Würfel, das dauert etwa 8 Minuten. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in Würfel, das dauert etwa 6 Minuten. 3. Verlese den Liebstöckel, wasche ihn und hacke ihn fein, das dauert etwa 4 Minuten. 4. Gib alles in eine Schüssel, mische es und verteile es auf Gefrierbeutel, das dauert etwa 2 Minuten. Lege die Beutel ins Gefrierfach.

Hinweise

Die Mischung hält sich im Gefrierfach. Die flachen Beutel lassen sich gut stapeln und einzeln herausnehmen, ohne gleich den ganzen Vorrat herauszunehmen. Teile sie in Mengen für einen Topf Suppe auf und friere nicht alles in einem großen Beutel ein. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du ihn durch 15 g Petersilie ersetzen, der Geschmack der Suppe wird dann aber anders. Nimm kleine oder mittelgroße, feste Zucchini mit glatter Schale. Bei sehr großen ist das Kerngehäuse stärker entwickelt und wässriger; entferne es vor dem Schneiden. Trockne Gemüse und Kräuter nach dem Waschen gut ab, denn die Restfeuchtigkeit bildet Eiskristalle auf den Stücken. Flach ausgelegte Beutel frieren schneller ein und passen besser in die Schublade. Gib das gefrorene Gemüse gegen Ende der Kochzeit in die Suppe und lass es nur so lange darin, bis es weich ist; es passt gut in eine Gemüsesuppe, dazu Brot.