Calabacines para sopas de invierno

Name: Calabacines para sopas de invierno
Ingredients: 3 calabacines; 5 zanahorias; 25 g de levístico

Conservar - Calabacines para sopas de invierno por Tiberia I. - Recetas Recipia

Los calabacines para sopas de invierno se preparan crudos con zanahoria y levístico, y luego se congelan en bolsas. En invierno, la mezcla se añade directamente a la sopa hirviendo y se ablanda, pero los trozos siguen siendo fáciles de reconocer. Yo los corto pequeños, para que quepan unos cuantos trozos en cada cucharada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 30 kcal y 1 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 calabacines
5 zanahorias
25 g de levístico

Preparación

1. Pela los calabacines, lávalos y córtalos en dados, en unos 8 minutos. 2. Pela las zanahorias y córtalas en dados, en unos 6 minutos. 3. Repasa el levístico, lávalo y pícalo fino, en unos 4 minutos. 4. Ponlo todo en un bol, mezcla y reparte en bolsas para congelar, en unos 2 minutos. Mete las bolsas en el congelador.

Notas

La mezcla se conserva en el congelador, y las bolsas planas se apilan fácilmente y se pueden sacar de una en una, sin tener que sacar toda la cantidad. Repártela en porciones para una olla de sopa, en vez de ponerla toda en una bolsa grande. Si no tienes levístico, puedes sustituirlo por 15 g de perejil, pero el sabor de la sopa será diferente. Elige calabacines pequeños o medianos, firmes y de piel lisa. En los muy grandes, el centro con semillas está más desarrollado y es más acuoso; retíralo antes de cortarlos. Seca bien las verduras y las hierbas después de lavarlas, porque la humedad que quede forma cristales de hielo sobre los trozos. Las bolsas extendidas en una capa fina se congelan más rápido y encajan mejor en el cajón. Añade las verduras congeladas a la sopa hacia el final de la cocción y déjalas solo hasta que se ablanden; quedan bien en una sopa de verduras, con pan al lado.