Cukinia do zup na zimę

Cukinia do zup na zimę jest przygotowywana na surowo, z marchewką i lubczykiem, a następnie mrożona w woreczkach. Zimą mieszanka trafia prosto do gotującej się zupy i mięknie, a kawałki pozostają łatwo rozpoznawalne. Kroję je drobno, żeby kilka kawałków mieściło się na każdej łyżce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Łącznie: 20 minut. Porcje: 8. Około 30 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

3 cukinie
5 marchewek
25 g lubczyku

Przygotowanie

1. Obierz cukinie, umyj je i pokrój w kostkę, zajmie to około 8 minut. 2. Obierz marchewki i pokrój je w kostkę, zajmie to około 6 minut. 3. Przebierz lubczyk, umyj go i drobno posiekaj, zajmie to około 4 minut. 4. Przełóż wszystko do miski, wymieszaj i podziel na woreczki do mrożenia, zajmie to około 2 minut. Włóż woreczki do zamrażarki.

Uwagi

Mieszanka przechowuje się w zamrażarce, a płaskie woreczki łatwo układać jeden na drugim i wyjmować po kolei, bez wyciągania całej porcji. Podziel ją na ilości na jeden garnek zupy, zamiast wkładać wszystko do jednego dużego woreczka. Jeśli nie masz lubczyku, możesz zastąpić go 15 g natki pietruszki, ale zupa będzie miała inny aromat. Wybieraj małe lub średnie cukinie, twarde i z gładką skórką. W bardzo dużych cukiniach miąższ z pestkami jest bardziej rozwinięty i wodnisty, usuń go przed krojeniem. Po umyciu dobrze osusz warzywa i zioła, bo pozostała na nich wilgoć tworzy na kawałkach kryształki lodu. Woreczki ułożone cienką warstwą szybciej zamarzają i lepiej mieszczą się w szufladzie. Dodaj mrożone warzywa do zupy pod koniec gotowania i gotuj tylko do miękkości; dobrze pasują do zupy warzywnej, podanej z pieczywem.