Curgetes para sopa de inverno

Curgetes para sopa de inverno preparam-se cruas, com cenoura e levístico, e depois congelam-se em sacos. No inverno, a mistura vai diretamente para a sopa a ferver e amolece, mantendo os pedaços fáceis de reconhecer. Eu corto-as em pedaços pequenos, para caberem alguns em cada colher. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 8. Cerca de 30 kcal e 1 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 curgetes
5 cenouras
25 g de levístico

Preparação

1. Descasque as curgetes, lave-as e corte-as em cubos, em cerca de 8 minutos. 2. Descasque as cenouras e corte-as em cubos, em cerca de 6 minutos. 3. Arranje o levístico, lave-o e pique-o finamente, em cerca de 4 minutos. 4. Ponha tudo numa taça, misture e divida por sacos próprios para congelar, em cerca de 2 minutos. Leve os sacos ao congelador.

Notas

A mistura conserva-se no congelador, e os sacos achatados empilham-se facilmente e podem ser abertos um de cada vez, sem tirar todo o lote. Divida-a em quantidades para uma panela de sopa, em vez de a pôr toda num único saco grande. Se não tiver levístico, pode substituí-lo por 15 g de salsa, mas o aroma da sopa será diferente. Escolha curgetes pequenas ou médias, firmes e com a casca lisa. Nas muito grandes, o interior com sementes está mais desenvolvido e é mais aguado; retire-o antes de cortar. Seque bem os legumes e as ervas depois de os lavar, porque a humidade que fica forma cristais de gelo nos pedaços. Os sacos dispostos numa camada fina congelam mais depressa e encaixam melhor na gaveta. Junte os legumes congelados à sopa perto do fim da cozedura e deixe-os apenas até amolecerem; ficam bem numa sopa de legumes, com pão ao lado.