रोमानियाई चोरबा (खट्टा सूप) के लिए सर्दियों का ज़ुकीनी मिश्रण

रोमानियाई चोरबा (खट्टा सूप) के लिए सर्दियों का ज़ुकीनी मिश्रण कच्ची ज़ुकीनी, गाजर और लवेज़ से बनता है, फिर इसे फ्रीज़र बैग में जमा दिया जाता है। सर्दियों में यह मिश्रण उबलते चोरबा में सीधे डाल दिया जाता है और नरम हो जाता है, लेकिन इसके टुकड़े फिर भी पहचान में आते हैं। मैं इन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि हर चम्मच में कुछ टुकड़े आ जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 30 किलो कैलोरी और 1 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 ज़ुकीनी
5 गाजर
25 ग्राम लवेज़

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलें, धोएँ और लगभग 8 मिनट में छोटे क्यूब्स में काटें। 2. गाजर छीलें और लगभग 6 मिनट में छोटे क्यूब्स में काटें। 3. लवेज़ चुनकर साफ़ करें, धोएँ और लगभग 4 मिनट में बारीक काटें। 4. सब कुछ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और लगभग 2 मिनट में फ्रीज़र बैग में बाँटें। बैग फ्रीज़र में रख दें।

ध्यान दें

यह मिश्रण फ्रीज़र में अच्छी तरह रहता है। सपाट बैग आसानी से एक-दूसरे के ऊपर रखे जा सकते हैं और पूरे मिश्रण को बाहर निकाले बिना एक-एक करके खोले जा सकते हैं। इसे एक बड़े बैग में रखने के बजाय, एक बर्तन चोरबा के लिए जितनी मात्रा चाहिए उतने हिस्सों में बाँटें। लवेज़ न हो तो इसकी जगह 15 ग्राम पार्सले ले सकते हैं, लेकिन चोरबा का स्वाद अलग होगा। छोटी या मध्यम आकार की सख्त ज़ुकीनी लें, जिसकी छिलका चिकना हो। बहुत बड़ी ज़ुकीनी में बीज वाला बीच का हिस्सा अधिक विकसित और पानीदार होता है, इसे काटने से पहले निकाल दें। धोने के बाद सब्ज़ियों और साग को अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि बची हुई नमी से टुकड़ों पर बर्फ जम जाती है। पतली परत में रखे बैग जल्दी जमते हैं और फ्रीज़र की दराज़ में बेहतर फिट होते हैं। जमी हुई सब्ज़ियाँ उबलते चोरबा में आखिर की ओर डालें और नरम होने तक ही पकाएँ। ये साथ में ब्रेड के साथ सब्ज़ियों वाले चोरबा में अच्छी लगती हैं।