Κολοκυθάκια για χειμωνιάτικες σούπες

Σημειώσεις

Το μείγμα διατηρείται στην κατάψυξη και τα επίπεδα σακουλάκια στοιβάζονται εύκολα. Μπορείς να τα βγάζεις ένα ένα, χωρίς να χρειάζεται να βγάλεις όλη την ποσότητα. Μοίρασέ το σε ποσότητες για μία κατσαρόλα σούπας, αντί να τα βάλεις όλα σε ένα μεγάλο σακουλάκι. Αν δεν έχεις λεβιστικό, μπορείς να το αντικαταστήσεις με 15 g μαϊντανό, αλλά η γεύση της σούπας θα είναι διαφορετική. Διάλεξε μικρά ή μεσαία κολοκυθάκια, σφιχτά και με λεία φλούδα. Στα πολύ μεγάλα, το κέντρο με τους σπόρους είναι πιο ανεπτυγμένο και πιο νερουλό, οπότε αφαίρεσέ το πριν τα κόψεις. Στέγνωσε καλά τα λαχανικά και τα μυρωδικά μετά το πλύσιμο, γιατί η υγρασία που μένει δημιουργεί κρυστάλλους πάγου στα κομμάτια. Τα σακουλάκια που απλώνονται σε λεπτή στρώση παγώνουν πιο γρήγορα και χωρούν καλύτερα στο συρτάρι. Πρόσθεσε τα κατεψυγμένα λαχανικά στη σούπα προς το τέλος του βρασμού και άφησέ τα μόνο μέχρι να μαλακώσουν. Ταιριάζουν σε σούπα λαχανικών, με ψωμί στο πλάι.

Συχνές ερωτήσεις

Τι μέγεθος να έχουν τα κυβάκια; Κόψε τα περίπου 1 cm, ώστε να μαλακώσουν στη σούπα χωρίς να διαλυθούν αμέσως.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα κολοκυθάκια;

Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα πράσινα με ίση ποσότητα κίτρινων. Χρησιμοποίησε 3 κίτρινα κολοκυθάκια για την ίδια ποσότητα.

Γιατί η σούπα φαίνεται πιο νερουλή αφού προσθέσω το μείγμα;

Το κολοκυθάκι βγάζει νερό όταν ξεπαγώνει. Άφησε τη σούπα να βράσει χωρίς καπάκι για ακόμη 3-4 λεπτά.

Πρέπει να ζεματίσω τα λαχανικά πριν τα καταψύξω;

Όχι, μπαίνουν ωμά στα σακουλάκια. Το ζεμάτισμα για 2 λεπτά θα τα μαλάκωνε περισσότερο στο μαγείρεμα.