Жареная форель с печёным картофелем и муджеем

Жареная форель с печёным картофелем и муджеем начинается с хорошо обсушенной рыбы и картофеля, который запекается 25 минут при 220 °C. Рыба покрывается румяной корочкой в муке, картофель подрумянивается по краям, а муджей, румынский чесночный соус, остаётся сырым и чесночным. Перед тем как класть форель на сковороду, я проверяю, целая ли у неё кожа. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 37 минут. Всего: 52 минуты. Порции: 2. Примерно 1100 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для форели

2 потрошёные форели
50 г муки
60 мл масла для жарки

Для картофеля

750 г замороженного картофеля для запекания
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца

Для муджея

5 зубчиков чеснока
15 мл оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
50 мл воды

Приготовление

1. Разложи замороженный картофель на противне одним слоем, посыпь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца, затем запекай 25 минут при 220 °C, пока он не подрумянится. 2. Промокни форель бумажными полотенцами и обваляй в 50 г муки. Разогрей на сковороде 60 мл масла и жарь рыбу по 6 минут с каждой стороны, пока мясо рядом с хребтом не станет непрозрачным. 3. Очисти и разотри чеснок. Добавь 15 мл оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли, хорошо разотри ложкой, затем вмешай 50 мл воды.

Примечания

Подаю с зелёным салатом, рядом с горячей рыбой. Выбирай форель примерно одинаковой толщины; более толстую, возможно, придётся жарить на минуту дольше с каждой стороны, а мясо рядом с хребтом должно стать непрозрачным. При покупке ищи рыбу с ясными глазами и целой кожей. Хорошо обсуши её перед тем, как обваливать в муке, и стряхни излишки, чтобы мука не отставала на сковороде. Замороженный картофель может быть уже посолен, поэтому проверь упаковку, прежде чем добавлять соль. Пшеничная мука содержит глютен; для корочки её можно заменить 50 г рисовой муки. Храни рыбу и картофель в закрытых контейнерах в холодильнике не более 3 дней, муджей держи отдельно.