Trota fritta con patate al forno e mujdei

La trota fritta con patate al forno e mujdei, una salsa romena all’aglio, parte dal pesce ben asciugato e dalle patate cotte al forno per 25 minuti a 220 °C. Il pesce si dora nella farina, le patate prendono i bordi dorati e il mujdei resta crudo e carico d’aglio. Io controllo che la pelle della trota sia intatta prima di metterla in padella. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 37 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 2. Circa 1100 kcal e 40 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la trota

2 trote eviscerate
50 g di farina
60 ml di olio per friggere

Per le patate

750 g di patate surgelate da cuocere al forno
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe

Per il mujdei

5 spicchi d’aglio
15 ml di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
50 ml di acqua

Preparazione

1. Disponi le patate surgelate in un unico strato sulla teglia, cospargile con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi cuocile al forno per 25 minuti a 220 °C, finché sono dorate. 2. Asciuga le trote con carta da cucina e passale in 50 g di farina. Scalda 60 ml di olio in una padella e friggile per 6 minuti per lato, finché la carne vicino alla spina dorsale diventa opaca. 3. Sbuccia e schiaccia l’aglio. Aggiungi 15 ml di olio d’oliva e 1/2 cucchiaino di sale, pesta bene con un cucchiaio, poi incorpora 50 ml di acqua.

Note

Le servo con un’insalata verde, accanto al pesce caldo. Scegli trote di spessore simile; quelle più spesse possono richiedere un minuto in più per lato, e la carne deve essere opaca vicino alla spina dorsale. Quando le compri, cerca pesci con gli occhi limpidi e la pelle intatta. Asciugale bene prima di passarle nella farina e scuoti via quella in eccesso, così non si stacca in padella. Le patate surgelate potrebbero essere già salate, quindi controlla la confezione prima di aggiungere il sale. La farina di frumento contiene glutine; per la crosta puoi sostituirla con 50 g di farina di riso. Conserva il pesce e le patate in contenitori chiusi in frigorifero per non più di 3 giorni, con il mujdei a parte.