Gebratene Forelle mit Ofenkartoffeln und Mujdei

Name: Gebratene Forelle mit Ofenkartoffeln und Mujdei
Ingredients: 2 ausgenommene Forellen; 50 g Mehl; 60 ml Öl zum Braten; 750 g tiefgekühlte Ofenkartoffeln; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 5 Knoblauchzehen; 15 ml Olivenöl; 1/2 TL Salz; 50 ml Wasser

Fisch - Gebratene Forelle mit Ofenkartoffeln und Mujdei von Tiberia I. - Recipia Rezepte

Gebratene Forelle mit Ofenkartoffeln und Mujdei, einer rumänischen Knoblauchsauce, beginnt mit gut abgetrocknetem Fisch und Kartoffeln, die 25 Minuten bei 220 °C im Ofen backen. Der Fisch bekommt eine goldbraune Mehlkruste, die Kartoffeln werden an den Rändern goldbraun und das Mujdei bleibt roh und kräftig nach Knoblauch. Ich achte darauf, dass die Haut der Forelle heil ist, bevor ich sie in die Pfanne lege. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 37 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 2. Etwa 1100 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Forelle

2 ausgenommene Forellen
50 g Mehl
60 ml Öl zum Braten

Für die Kartoffeln

750 g tiefgekühlte Ofenkartoffeln
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für das Mujdei

5 Knoblauchzehen
15 ml Olivenöl
1/2 TL Salz
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Verteile die tiefgekühlten Kartoffeln in einer Lage auf dem Blech, streue 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer darüber und backe sie dann 25 Minuten bei 220 °C, bis sie gebräunt sind. 2. Tupfe die Forellen mit Küchenpapier trocken und wende sie in 50 g Mehl. Erhitze 60 ml Öl in einer Pfanne und brate sie auf jeder Seite 6 Minuten, bis das Fleisch neben der Mittelgräte undurchsichtig ist. 3. Schäle und zerdrücke den Knoblauch. Gib 15 ml Olivenöl und 1/2 TL Salz dazu, zerreibe alles gründlich mit einem Löffel und rühre dann 50 ml Wasser unter.

Hinweise

Ich serviere dazu einen grünen Salat, neben dem heißen Fisch. Wähle Forellen mit ähnlicher Dicke; dickere können auf jeder Seite eine Minute länger brauchen, und das Fleisch sollte neben der Mittelgräte undurchsichtig sein. Achte beim Kauf auf Fische mit klaren Augen und intakter Haut. Trockne sie vor dem Mehlieren gut ab und schüttle überschüssiges Mehl ab, damit es sich in der Pfanne nicht löst. Tiefgekühlte Kartoffeln können bereits gesalzen sein, also prüfe die Packung, bevor du Salz hinzugibst. Weizenmehl enthält Gluten; für die Kruste kannst du es durch 50 g Reismehl ersetzen. Bewahre Fisch und Kartoffeln in geschlossenen Behältern höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf, das Mujdei getrennt.