Trucha frita, patatas al horno y mujdei (salsa rumana de ajo)

Name: Trucha frita, patatas al horno y mujdei (salsa rumana de ajo)
Ingredients: 2 truchas evisceradas; 50 g de harina; 60 ml de aceite para freír; 750 g de patatas congeladas para horno; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 5 dientes de ajo; 15 ml de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 50 ml de agua

Pescado - Trucha frita, patatas al horno y mujdei (salsa rumana de ajo) por Tiberia I. - Recetas Recipia

La trucha frita, las patatas al horno y el mujdei empiezan con el pescado bien seco y las patatas horneadas durante 25 minutos a 220 °C. El pescado se dora con harina, las patatas quedan doradas por los bordes y el mujdei se sirve crudo y bien cargado de ajo. Me fijo en que la piel de la trucha esté entera antes de ponerla en la sartén. Preparación: 15 minutos. Cocción: 37 minutos. Tiempo total: 52 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 1100 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la trucha

2 truchas evisceradas
50 g de harina
60 ml de aceite para freír

Para las patatas

750 g de patatas congeladas para horno
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Para el mujdei

5 dientes de ajo
15 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
50 ml de agua

Preparación

1. Extiende las patatas congeladas en una sola capa en la bandeja, espolvorea 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y hornéalas 25 minutos a 220 °C, hasta que se doren. 2. Seca las truchas con papel de cocina y pásalas por 50 g de harina. Calienta 60 ml de aceite en una sartén y fríelas 6 minutos por cada lado, hasta que la carne quede opaca junto a la espina dorsal. 3. Pela y machaca el ajo. Añade 15 ml de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, machaca bien con una cuchara y luego incorpora 50 ml de agua.

Notas

Lo sirvo con una ensalada verde, junto al pescado caliente. Elige truchas de un grosor parecido; las más gruesas pueden necesitar un minuto más por cada lado, y la carne debe quedar opaca junto a la espina dorsal. Al comprarlas, busca pescados con los ojos claros y la piel intacta. Sécalas bien antes de pasarlas por harina y sacude el exceso para que no se desprenda en la sartén. Las patatas congeladas pueden venir ya saladas, así que mira el envase antes de añadir sal. La harina de trigo contiene gluten; para la costra puedes sustituirla por 50 g de harina de arroz. Guarda el pescado y las patatas en recipientes cerrados en la nevera un máximo de 3 días, con el mujdei aparte.