香煎鳟鱼配烤土豆和穆杰伊蒜酱

香煎鳟鱼配烤土豆和穆杰伊蒜酱，要先把鱼充分擦干，再将土豆以220 °C烤25分钟。鱼裹上面粉后煎至金黄，土豆边缘烤出焦黄，穆杰伊，也就是罗马尼亚蒜酱，则保留生蒜的辛香。放进锅里之前，我会看看鳟鱼的皮有没有破。准备：15分钟。烹饪：37分钟。总时间：52分钟。份数：2。每份约1100 kcal，含蛋白质40 g。

成分

鳟鱼：
2条去内脏鳟鱼
50 g面粉
60 ml煎鱼用油
土豆：
750 g冷冻烤箱用土豆
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
穆杰伊蒜酱：
5瓣大蒜
15 ml橄榄油
1/2茶匙盐
50 ml水

准备

1. 将冷冻土豆单层铺在烤盘上，撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒，然后以220 °C烤25分钟，直到表面金黄。 2. 用厨房纸吸干鳟鱼表面的水分，再裹上50 g面粉。在平底锅中烧热60 ml油，每面煎6分钟，直到脊骨旁的鱼肉变得不透明。 3. 将大蒜去皮并捣碎。加入15 ml橄榄油和1/2茶匙盐，用勺子充分捣匀，再拌入50 ml水。

备注

我会配一份绿叶沙拉，和热鱼一起上桌。尽量挑选厚度相近的鳟鱼；较厚的鱼每面可能需要多煎1分钟，脊骨旁的鱼肉应当变得不透明。购买时，挑鱼眼清澈、鱼皮完整的。裹面粉前把鱼充分擦干，并抖掉多余的面粉，这样煎的时候面粉就不容易脱落。冷冻土豆可能已经加过盐，放盐前先查看包装。小麦粉含有麸质；做外壳时可以用50 g米粉代替。鱼和土豆分别装入密封容器，放冰箱最多保存3天，穆杰伊另外保存。