Păstrăv prăjit cu cartofi la cuptor și mujdei de usturoi

Păstrăvul prăjit cu cartofi la cuptor și mujdei de usturoi începe cu peștele bine zvântat și cartofii copți 25 de minute la 220 °C. Peștele se rumenește în făină, cartofii capătă margini aurii, iar mujdeiul rămâne crud și usturoiat. Eu mă uit ca pielea păstrăvului să fie întreagă înainte să-l pun în tigaie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 37 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1100 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru păstrăv

2 bucăți păstrăv eviscerat
50 g făină
60 ml ulei pentru prăjit

Pentru cartofi

750 g cartofi congelați pentru cuptor
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper

Pentru mujdei

5 căței de usturoi
15 ml ulei de măsline
1/2 linguriță sare
50 ml apă

Preparare

1. Întinde cartofii congelați într-un singur strat în tavă, presară 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi coace-i 25 de minute la 220 °C, până se rumenesc. 2. Tamponează păstrăvii cu hârtie de bucătărie și trece-i prin 50 g de făină. Încinge 60 ml de ulei într-o tigaie și prăjește-i câte 6 minute pe fiecare parte, până când carnea devine opacă lângă șira spinării. 3. Curăță și pisează usturoiul. Adaugă 15 ml de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare, freacă bine cu o lingură, apoi încorporează 50 ml de apă.

Note

Îl servesc cu o salată verde, lângă peștele fierbinte. Alege păstrăvi de grosime apropiată; cei mai groși pot cere un minut în plus pe fiecare parte, iar carnea trebuie să fie opacă lângă șira spinării. La cumpărare, caută pești cu ochii limpezi și pielea întreagă. Zvântă-i bine înainte de făină și scutură stratul în exces, ca să nu se desprindă în tigaie. Cartofii congelați pot fi deja sărați, așa că verifică ambalajul înainte să pui sarea. Făina de grâu conține gluten; pentru crustă o poți înlocui cu 50 g de făină de orez. Păstrează peștele și cartofii în recipiente închise la frigider cel mult 3 zile, cu mujdeiul separat.