Truite frite, pommes de terre au four et mujdei, sauce à l’ail

Name: Truite frite, pommes de terre au four et mujdei, sauce à l’ail
Ingredients: 2 truites vidées; 50 g de farine; 60 ml d’huile pour la friture; 750 g de pommes de terre surgelées pour le four; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 5 gousses d’ail; 15 ml d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de sel; 50 ml d’eau

Poisson - Truite frite, pommes de terre au four et mujdei, sauce à l’ail par Tiberia I. - Recettes Recipia

La truite frite, les pommes de terre au four et le mujdei commencent avec le poisson bien séché et les pommes de terre cuites 25 minutes à 220 °C. Le poisson dore dans la farine, les pommes de terre prennent des bords dorés et le mujdei reste cru et bien aillé. Je vérifie que la peau de la truite est intacte avant de la mettre dans la poêle. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 37 minutes. Temps total : 52 minutes. Portions : 2. Environ 1100 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la truite

2 truites vidées
50 g de farine
60 ml d’huile pour la friture

Pour les pommes de terre

750 g de pommes de terre surgelées pour le four
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

Pour le mujdei

5 gousses d’ail
15 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
50 ml d’eau

Préparation

1. Étale les pommes de terre surgelées en une seule couche sur la plaque, saupoudre de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre, puis fais-les cuire 25 minutes à 220 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 2. Éponge les truites avec du papier absorbant et passe-les dans 50 g de farine. Fais chauffer 60 ml d’huile dans une poêle et fais-les frire 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque près de l’arête centrale. 3. Pele et écrase l’ail. Ajoute 15 ml d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel, écrase bien avec une cuillère, puis incorpore 50 ml d’eau.

Notes

Je le sers avec une salade verte, à côté du poisson bien chaud. Choisis des truites d’épaisseur comparable ; les plus épaisses peuvent demander une minute de plus de chaque côté, et la chair doit être opaque près de l’arête centrale. À l’achat, choisis des poissons aux yeux clairs et à la peau intacte. Sèche-les bien avant de les fariner et secoue l’excédent pour qu’il ne se détache pas dans la poêle. Les pommes de terre surgelées sont parfois déjà salées, alors vérifie l’emballage avant d’ajouter du sel. La farine de blé contient du gluten ; pour la croûte, tu peux la remplacer par 50 g de farine de riz. Garde le poisson et les pommes de terre dans des récipients fermés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, avec le mujdei à part.