フライパン焼きマスとオーブンポテト、ムジュデイ

フライパン焼きマスとオーブンポテト、ムジュデイは、マスの水気をしっかり拭き取り、ポテトを220 °Cで25分焼くところから始めます。マスは小麦粉をまぶしてこんがり焼き、ポテトの縁にも焼き色をつけます。ルーマニアのにんにくソース、ムジュデイは生のまま、にんにくの風味をきかせます。フライパンに入れる前に、マスの皮が破れていないか確かめています。準備：15分。調理：37分。合計：52分。2人分。1人分約1100 kcal、たんぱく質40 g。

材料

マス：
内臓を取り除いたマス2尾
小麦粉50 g
揚げ油60 ml
ポテト：
オーブン用冷凍ポテト750 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ムジュデイ：
にんにく5片
オリーブオイル15 ml
塩小さじ1/2
水50 ml

準備

1. 冷凍ポテトを天板に重ならないよう一層に広げ、塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を振り、220 °Cで25分、焼き色がつくまで焼く。 2. マスの水気をキッチンペーパーで拭き、50 gの小麦粉をまぶす。フライパンに油60 mlを熱し、両面をそれぞれ6分ずつ、背骨のそばの身が不透明になるまで焼く。 3. にんにくの皮をむいてつぶす。オリーブオイル15 mlと塩小さじ1/2を加え、スプーンでよくすり混ぜてから、水50 mlを加えて混ぜる。

メモ

熱々のマスにグリーンサラダを添えて出します。厚さが近いマスを選びましょう。厚めのものは片面につき1分余計にかかることがあります。背骨のそばの身が不透明になっているのが目安です。買うときは、目が澄んでいて皮が破れていないものを選びます。小麦粉をまぶす前にしっかり水気を拭き、余分な粉を落とすと、フライパンの中で衣がはがれにくくなります。冷凍ポテトにはすでに塩がついていることがあるので、塩を振る前にパッケージを確認してください。小麦粉にはグルテンが含まれます。衣には小麦粉の代わりに米粉50 gを使えます。マスとポテトは別々の密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。ムジュデイは別に保存してください。