तली हुई ट्राउट, ओवन वाले आलू और मुज्देई

तली हुई ट्राउट, ओवन वाले आलू और मुज्देई (रोमानियाई कच्ची लहसुन की सॉस) बनाने के लिए पहले मछली को अच्छी तरह सुखाएँ और आलुओं को 220 °C पर 25 मिनट भूनें। मछली पर आटे की सुनहरी परत चढ़ती है, आलुओं के किनारे सुनहरे हो जाते हैं, और मुज्देई कच्ची और लहसुन के स्वाद वाली रहती है। मैं पैन में रखने से पहले देखती हूँ कि ट्राउट की त्वचा साबुत हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 37 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 1100 kcal और 40 g प्रोटीन।

सामग्री

ट्राउट के लिए

2 अंदर से साफ़ की हुई ट्राउट
50 g आटा
60 ml तलने का तेल

आलुओं के लिए

750 g ओवन में पकाने के लिए फ्रोजन आलू
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च

मुज्देई के लिए

5 लहसुन की कलियाँ
15 ml जैतून का तेल
1/2 छोटी चम्मच नमक
50 ml पानी

तैयारी

1. फ्रोजन आलुओं को बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएँ, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च छिड़कें, फिर 220 °C पर 25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। 2. ट्राउट को किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ और 50 g आटे में लपेटें। पैन में 60 ml तेल गरम करें और मछलियों को हर तरफ 6 मिनट तलें, जब तक रीढ़ के पास का मांस अपारदर्शी न हो जाए। 3. लहसुन छीलकर कूट लें। 15 ml जैतून का तेल और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें, चम्मच से अच्छी तरह घोटें, फिर 50 ml पानी मिलाएँ।

नोट

मैं इसे गरम मछली के साथ हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। लगभग एक जैसी मोटाई वाली ट्राउट चुनें। मोटी मछली को हर तरफ एक मिनट और लग सकता है, और रीढ़ के पास का मांस अपारदर्शी होना चाहिए। खरीदते समय साफ़ आँखों और साबुत त्वचा वाली मछली देखें। आटे में लपेटने से पहले मछली को अच्छी तरह सुखाएँ और अतिरिक्त आटा झाड़ दें, ताकि वह पैन में छूटे नहीं। फ्रोजन आलुओं में पहले से नमक हो सकता है, इसलिए नमक डालने से पहले पैकेट देख लें। गेहूँ के आटे में ग्लूटेन होता है; कुरकुरी परत के लिए इसकी जगह 50 g चावल का आटा ले सकते हैं। मछली और आलुओं को बंद डिब्बों में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें, मुज्देई को अलग रखें।