Fırın patatesli kızarmış alabalık ve mujdei (Romen sarımsak sosu)

Fırın patatesli kızarmış alabalık ve mujdei (Romen sarımsak sosu), iyice kurulanmış balıkla ve 220 °C'de 25 dakika pişen patateslerle başlar. Balık una bulanıp kızarır, patateslerin kenarları altın rengi alır, mujdei ise çiğ ve sarımsaklı kalır. Alabalığı tavaya koymadan önce derisinin bütün olup olmadığına bakarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 37 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 1100 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

Alabalık için

2 adet içi temizlenmiş alabalık
50 g un
Kızartmak için 60 ml yağ

Patates için

750 g fırınlık dondurulmuş patates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Mujdei için

5 diş sarımsak
15 ml zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
50 ml su

Hazırlık

1. Dondurulmuş patatesleri tepsiye tek kat halinde yayın, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin, ardından 220 °C'de 25 dakika, kızarana kadar pişirin. 2. Alabalıkları kâğıt havluyla kurulayın ve 50 g una bulayın. Tavada 60 ml yağı kızdırın ve balıkları her iki tarafını 6'şar dakika, omurganın yanındaki et opaklaşana kadar kızartın. 3. Sarımsağı soyup ezin. 15 ml zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin, kaşıkla iyice ezin, ardından 50 ml suyu karıştırarak ekleyin.

Notlar

Sıcak balığın yanında yeşil salatayla servis ediyorum. Kalınlıkları birbirine yakın alabalıklar seçin; daha kalın olanlar her iki tarafta bir dakika daha pişebilir ve omurganın yanındaki et opaklaşmalıdır. Alırken gözleri berrak, derisi bütün balıkları seçin. Unlamadan önce iyice kurulayın ve tavada dağılmaması için fazla unu silkeleyin. Dondurulmuş patatesler önceden tuzlanmış olabilir, bu yüzden tuz eklemeden önce paketi kontrol edin. Buğday unu gluten içerir; kaplama için yerine 50 g pirinç unu kullanabilirsiniz. Balık ve patatesleri kapalı kaplarda buzdolabında en fazla 3 gün saklayın, mujdei'yi ayrı tutun.