Truta frita com batatas no forno e mujdei (molho romeno de alho)

A truta frita com batatas no forno e mujdei (molho romeno de alho) começa com o peixe bem seco e as batatas assadas durante 25 minutos a 220 °C. O peixe fica dourado na farinha, as batatas ganham as pontas douradas e o mujdei mantém-se cru e bem carregado de alho. Antes de pôr a truta na frigideira, vejo se a pele está intacta. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 37 minutos. Tempo total: 52 minutos. Doses: 2. Cerca de 1100 kcal e 40 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a truta

2 trutas evisceradas
50 g de farinha
60 ml de óleo para fritar

Para as batatas

750 g de batatas congeladas para o forno
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta

Para o mujdei

5 dentes de alho
15 ml de azeite
1/2 colher de chá de sal
50 ml de água

Preparação

1. Espalhe as batatas congeladas numa só camada no tabuleiro, polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e leve ao forno durante 25 minutos a 220 °C, até ficarem douradas. 2. Seque as trutas com papel de cozinha e passe-as por 50 g de farinha. Aqueça 60 ml de óleo numa frigideira e frite-as durante 6 minutos de cada lado, até a carne ficar opaca junto à espinha. 3. Descasque e esmague o alho. Junte 15 ml de azeite e 1/2 colher de chá de sal, esmague bem com uma colher e depois incorpore 50 ml de água.

Notas

Sirvo-as com uma salada verde, ao lado do peixe bem quente. Escolha trutas com uma espessura semelhante; as mais grossas podem precisar de mais um minuto de cada lado, e a carne deve ficar opaca junto à espinha. Ao comprar, procure peixes com os olhos límpidos e a pele intacta. Seque-os bem antes de os passar por farinha e sacuda o excesso, para não se soltar na frigideira. As batatas congeladas podem já ter sal, por isso verifique a embalagem antes de o juntar. A farinha de trigo contém glúten; para a crosta, pode substituí-la por 50 g de farinha de arroz. Guarde o peixe e as batatas em recipientes fechados no frigorífico durante, no máximo, 3 dias, com o mujdei à parte.