Быстрые брускетты на ржаном тостовом хлебе

Быстрые брускетты на ржаном тостовом хлебе запекаются в два захода: сначала с пармезаном, а в конце с тёртым сыром. Оливки и перец капия запекаются между ломтиками сыра, а края хлеба подрумяниваются. Я предпочитаю добавлять рукколу уже после того, как достану брускетты из духовки. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 22 минуты. Порции: 3. Примерно 580 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 ломтиков ржаного тостового хлеба
60 г сливочного масла для намазывания
6 ломтиков сыра Hochland
1 средний перец капия (150 г)
30 г нарезанных оливок
20 г тёртого пармезана
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
50 г тёртого сыра
20 г рукколы (по желанию)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смажь все 6 ломтиков хлеба 60 г сливочного масла для намазывания, затем положи на каждый по ломтику сыра. Добавь кольца перца капия и оливки, посыпь пармезаном и выпекай 7 минут, пока сыр не начнёт плавиться. 2. Достань противень, посыпь 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, затем тёртым сыром. Выпекай ещё 5 минут, пока тёртый сыр не расплавится. 3. Подавай брускетты горячими, с рукколой рядом или сверху.

Примечания

Толстые ломтики тостового хлеба сохраняют мягкую середину; тонкие подрумяниваются быстрее, поэтому следи за ними ближе к концу первых 7 минут. Хорошо обсушенные оливки оставляют на хлебе меньше влаги, а если они солёные, добавь только щепотку соли. Перец может остаться плотным, если кольца нарезаны толсто, нарежь его тоньше. Рукколу добавляй после запекания, чтобы листья оставались свежими. Я подаю их с чёрным чаем, как открытый сэндвич, пока хлеб ещё хрустит. Лучше есть их свежими; остатки можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней, но тост размякнет. Чёрные оливки можно заменить зелёными, тоже 30 г; хлеб содержит глютен, а сыр и пармезан относятся к молочным продуктам.