Bruschettas rápidas de pão de forma

As bruschettas rápidas de pão de forma de centeio vão ao forno em duas etapas, primeiro com parmesão e, no fim, com queijo ralado. As azeitonas e o pimento kapia assam entre as fatias de queijo, enquanto o pão fica dourado nas bordas. Gosto mais delas com rúcula, só acrescentada depois de saírem do forno. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 22 minutos. Doses: 3. Cerca de 580 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 fatias de pão de forma de centeio
60 g de creme de manteiga
6 fatias de queijo Hochland
1 pimento kapia médio (150 g)
30 g de azeitonas às rodelas
20 g de parmesão ralado
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
50 g de queijo ralado
20 g de rúcula (opcional)

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Barre as 6 fatias de pão com 60 g de creme de manteiga e depois coloque uma fatia de queijo em cada uma. Junte as rodelas de pimento kapia e as azeitonas, polvilhe com o parmesão e leve ao forno durante 7 minutos, até começar a derreter. 2. Retire o tabuleiro, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, e depois com o queijo ralado. Leve ao forno por mais 5 minutos, até o queijo ralado derreter. 3. Sirva as bruschettas quentes, com rúcula ao lado ou por cima.

Notas

As fatias grossas de pão de forma mantêm o miolo macio; as finas tostam mais depressa, por isso fique de olho nelas no fim dos primeiros 7 minutos. As azeitonas bem escorridas deixam menos humidade no pão e, se forem salgadas, polvilhe apenas uma pitada de sal. O pimento pode continuar firme se as rodelas forem grossas; corte-as finas. Junte a rúcula depois de levar ao forno, para as folhas continuarem frescas. Sirvo-as com chá preto, como uma sanduíche aberta, enquanto o pão ainda estala. Ficam melhores acabadas de fazer; as sobras conservam-se no frigorífico por, no máximo, 3 dias, mas o pão amolece. Pode substituir as azeitonas pretas por verdes, também 30 g; o pão contém glúten, e o queijo e o parmesão são lacticínios.