Schnelle Bruschetta mit Roggen-Toastbrot

Name: Schnelle Bruschetta mit Roggen-Toastbrot
Ingredients: 6 Scheiben Roggen-Toastbrot; 60 g Butteraufstrich; 6 Scheiben Hochland-Käse; 1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g); 30 g Oliven in Scheiben; 20 g geriebener Parmesan; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 50 g geriebener Käse; 20 g Rucola (optional)

Sandwiches - Schnelle Bruschetta mit Roggen-Toastbrot von Teodosia G. - Recipia Rezepte

Schnelle Bruschetta mit Roggen-Toastbrot wird in zwei Durchgängen gebacken, zuerst mit Parmesan und zum Schluss mit geriebenem Käse. Oliven und Kapia-Paprika backen zwischen den Käsescheiben, während das Brot an den Rändern bräunt. Ich mag sie am liebsten mit Rucola, den ich erst nach dem Backen daraufgebe. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 3. Etwa 580 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Scheiben Roggen-Toastbrot
60 g Butteraufstrich
6 Scheiben Hochland-Käse
1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g)
30 g Oliven in Scheiben
20 g geriebener Parmesan
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
50 g geriebener Käse
20 g Rucola (optional)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche die 6 Brotscheiben mit 60 g Butteraufstrich und lege dann auf jede eine Scheibe Käse. Gib die Kapia-Paprikaringe und die Oliven darauf, streue den Parmesan darüber und backe alles 7 Minuten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. 2. Nimm das Blech heraus, streue 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer darüber und gib dann den geriebenen Käse darauf. Backe alles weitere 5 Minuten, bis der geriebene Käse geschmolzen ist. 3. Serviere die Bruschetta warm, mit Rucola daneben oder darauf.

Hinweise

Dicke Toastscheiben halten die Krume weich; dünne werden schneller braun, also behalte sie gegen Ende der ersten 7 Minuten im Auge. Gut abgetropfte Oliven geben weniger Feuchtigkeit ans Brot ab. Wenn sie salzig sind, streue nur eine Prise Salz darüber. Es kann passieren, dass die Paprika fest bleibt, wenn die Ringe dick sind; schneide sie dünn. Der Rucola kommt nach dem Backen darauf, damit die Blätter frisch bleiben. Ich serviere sie mit schwarzem Tee, wie ein belegtes Brot, solange das Brot noch knuspert. Frisch schmecken sie am besten; Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage, aber das Toastbrot wird weich. Schwarze Oliven lassen sich durch grüne ersetzen, ebenfalls 30 g; das Brot enthält Gluten und der Käse sowie der Parmesan sind Milchprodukte.