Bruschette veloci con pane di segale in cassetta

Le bruschette veloci con pane di segale in cassetta cuociono in due passaggi, prima con il parmigiano e infine con il formaggio grattugiato. Le olive e il peperone kapia cuociono tra le fette di formaggio, mentre il pane si tosta ai bordi. Io le preferisco con la rucola aggiunta solo una volta sfornate. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 3. Circa 580 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 fette di pane di segale in cassetta
60 g di crema spalmabile al burro
6 fette di formaggio Hochland
1 peperone kapia medio (150 g)
30 g di olive a rondelle
20 g di parmigiano grattugiato
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
50 g di formaggio grattugiato
20 g di rucola (facoltativa)

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Spalma 60 g di crema spalmabile al burro sulle 6 fette di pane, poi metti una fetta di formaggio su ciascuna. Aggiungi le rondelle di peperone kapia e le olive, spolvera con il parmigiano e cuoci per 7 minuti, finché il formaggio comincia a sciogliersi. 2. Togli la teglia dal forno, spolvera con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, poi aggiungi il formaggio grattugiato. Cuoci per altri 5 minuti, finché il formaggio grattugiato si scioglie. 3. Servi le bruschette calde, con la rucola a lato o sopra.

Note

Le fette spesse di pane in cassetta mantengono la mollica morbida; quelle sottili si tostano più in fretta, quindi controllale verso la fine dei primi 7 minuti. Le olive ben scolate lasciano meno umidità sul pane e, se sono salate, aggiungi solo un pizzico di sale. Può capitare che il peperone resti sodo se le rondelle sono spesse; tagliale sottili. La rucola va aggiunta dopo la cottura, così le foglie restano fresche. Le servo con tè nero, come un tramezzino aperto, mentre il pane è ancora croccante. Sono più buone appena fatte; gli avanzi si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni, ma il pane si ammorbidisce. Le olive nere si possono sostituire con quelle verdi, sempre 30 g; il pane contiene glutine, mentre il formaggio e il parmigiano sono latticini.