Грибы на сковороде с сыром

Грибы на сковороде с сыром: моцарелла, полутвёрдый сыр и пармезан плавятся прямо поверх грибов, в сковороде. Грибы остаются нежными, а сыры соединяются в густой соус, который так хорошо есть с хлебом. В дни поста свежие грибы я чаще всего готовлю фаршированными и на гриле. Я ем их с поджаренным хлебом, пока сыр ещё мягкий. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 18 минут. Отдых: 5 минут. Всего: 38 минут. Порций: 2. Около 380 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свежих мелких грибов
30 г сливочного масла
1 стебель зелёного лука (15 г)
1 зубчик чеснока
100 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
70 г моцареллы
50 г полутвёрдого сыра
1 столовая ложка (10 г) тёртого пармезана

Приготовление

1. Ополосните грибы и оставьте стекать на сите. 2. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте грибы и готовьте 3 минуты, помешивая. Они начнут размягчаться и выделять сок. 3. Нарежьте зелёный лук колечками, а очищенный чеснок разрежьте пополам. Добавьте их в сковороду, влейте 100 мл воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 12 минут, пока почти вся жидкость не выпарится. 4. Натрите моцареллу и полутвёрдый сыр на крупной тёрке. Снимите сковороду с огня, выньте чеснок и посыпьте грибы моцареллой, полутвёрдым сыром и пармезаном. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 3 минуты, пока сыры не расплавятся. 5. Снимите сковороду с огня и оставьте грибы остыть на 5 минут.

Примечания

Небольшие грибы примерно одного размера приготовятся равномерно. Крупные разрежьте пополам, потому что они размягчаются дольше. После ополаскивания хорошо обсушите грибы и промокните, если на поверхности осталась вода, иначе в сковороде выделится больше сока. Если моцарелла хранится в сыворотке, дайте ей стечь и промокните перед тем, как натирать, чтобы сырная смесь не была слишком влажной. Пармезан бывает очень разным по солёности, поэтому попробуйте его, прежде чем решать, сколько соли добавить к грибам. Поджаренный хлеб хорошо соберёт соус, оставшийся в сковороде. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня.