Champiñones a la sartén con queso

Name: Champiñones a la sartén con queso
Ingredients: 500 g de champiñones frescos pequeños; 30 g de mantequilla; 1 cebolleta (15 g); 1 diente de ajo; 100 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 70 g de mozzarella; 50 g de queso semicurado; 1 cucharada (10 g) de parmesano rallado

Ensalada - Champiñones a la sartén con queso por Tania L. - Recetas Recipia

Champiñones a la sartén con queso: la mozzarella, el queso semicurado y el parmesano se funden por encima, directamente en la sartén. Los champiñones quedan tiernos y los quesos se ligan en una salsa espesa, perfecta para mojar pan. En los días de ayuno, suelo preparar los champiñones frescos rellenos y a la parrilla. Me los como con pan tostado, mientras el queso aún está blando. Preparación: 15 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 38 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 380 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de champiñones frescos pequeños
30 g de mantequilla
1 cebolleta (15 g)
1 diente de ajo
100 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
70 g de mozzarella
50 g de queso semicurado
1 cucharada (10 g) de parmesano rallado

Preparación

1. Enjuaga los champiñones y déjalos escurrir en un colador. 2. Derrite la mantequilla en una sartén, añade los champiñones y cocínalos 3 minutos, removiendo. Empezarán a ablandarse y a soltar líquido. 3. Corta la cebolleta en rodajas y el ajo pelado por la mitad. Échalos en la sartén, vierte 100 ml de agua y añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Tapa y cocina a fuego medio 12 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. 4. Ralla la mozzarella y el queso semicurado con la parte gruesa del rallador. Retira la sartén del fuego, saca el ajo y reparte por encima la mozzarella, el queso semicurado y el parmesano. Tapa y cocina a fuego bajo 3 minutos más, hasta que se fundan los quesos. 5. Retira la sartén del fuego y deja que los champiñones se templen 5 minutos.

Notas

Los champiñones pequeños y de tamaño parecido se cocinan de manera uniforme; corta por la mitad los más grandes, porque tardan más en ablandarse. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina si todavía tienen agua en la superficie; de lo contrario, soltarán más líquido en la sartén. Si la mozzarella se conserva en suero, déjala escurrir y sécala antes de rallarla, para que la mezcla de quesos no quede demasiado húmeda. El parmesano varía mucho en sal, así que pruébalo antes de decidir cuánta sal añadir a los champiñones. El pan tostado viene muy bien para recoger la salsa que queda en la sartén. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días.