Champignons poêlés aux fromages

Name: Champignons poêlés aux fromages
Ingredients: 500 g de petits champignons frais; 30 g de beurre; 1 oignon nouveau (15 g); 1 gousse d’ail; 100 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 70 g de mozzarella; 50 g de fromage à pâte semi-dure; 1 cuillère à soupe (10 g) de parmesan râpé

Salade - Champignons poêlés aux fromages par Tania L. - Recettes Recipia

Champignons poêlés aux fromages : la mozzarella, le fromage à pâte semi-dure et le parmesan fondent dessus, directement dans la poêle. Les champignons restent tendres et les fromages se lient pour former une sauce épaisse, parfaite à saucer avec du pain. Les jours de jeûne, je prépare le plus souvent les champignons frais farcis et grillés. Je les mange avec du pain grillé, tant que le fromage est encore mou. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 38 minutes. Pour 2 personnes. Environ 380 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de petits champignons frais
30 g de beurre
1 oignon nouveau (15 g)
1 gousse d’ail
100 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
70 g de mozzarella
50 g de fromage à pâte semi-dure
1 cuillère à soupe (10 g) de parmesan râpé

Préparation

1. Rincez les champignons et laissez-les égoutter dans une passoire. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 minutes en remuant. Ils commencent à ramollir et à rendre leur jus. 3. Coupez l’oignon nouveau en rondelles et la gousse d’ail pelée en deux. Mettez-les dans la poêle, versez 100 ml d’eau et ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu’à ce que presque tout le liquide ait réduit. 4. Râpez la mozzarella et le fromage à pâte semi-dure avec une râpe à gros trous. Retirez la poêle du feu, enlevez l’ail et parsemez la mozzarella, le fromage à pâte semi-dure et le parmesan par-dessus. Couvrez et faites cuire à feu doux 3 minutes de plus, jusqu’à ce que les fromages aient fondu. 5. Retirez la poêle du feu et laissez les champignons tiédir 5 minutes.

Notes

Les petits champignons de taille similaire cuisent uniformément. Coupez les plus gros en deux, car ils mettent plus de temps à ramollir. Après les avoir rincés, égouttez-les bien et tamponnez-les s’il reste de l’eau en surface, sinon ils rendront davantage de jus dans la poêle. Si la mozzarella est conservée dans du lactosérum, égouttez-la et tamponnez-la avant de la râper, pour que le mélange de fromages ne soit pas trop humide. Le parmesan est très variable en sel, alors goûtez-le avant de décider combien de sel ajouter aux champignons. Le pain grillé permet de récupérer la sauce restée dans la poêle. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours maximum.