पैन में चीज़ वाले मशरूम

पैन में चीज़ वाले मशरूम: मोज़रेला, कश्कावल और पार्मेज़ान पिघलकर सीधे पैन में इनके ऊपर आ जाते हैं। मशरूम नरम रहते हैं और चीज़ें मिलकर गाढ़ी सॉस बनाती हैं, जिसे ब्रेड के साथ खाना अच्छा लगता है। उपवास के दिनों में मैं ताज़े मशरूम ज़्यादातर भरकर ग्रिल करती हूं। मुझे इन्हें टोस्ट के साथ खाना अच्छा लगता है, जब तक चीज़ नरम रहती है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। आराम देने का समय: 5 मिनट। कुल समय: 38 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 23 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g छोटे ताज़े मशरूम
30 g मक्खन
1 हरा प्याज़ (15 g)
1 लहसुन की कली
100 ml पानी
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
70 g मोज़रेला
50 g कश्कावल चीज़
1 बड़ा चम्मच (10 g) कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान

तैयारी

1. मशरूम धोकर छलनी में पानी निकलने के लिए रख दें। 2. एक पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम डालें और चलाते हुए 3 मिनट पकाएं। वे नरम होने लगेंगे और पानी छोड़ेंगे। 3. हरे प्याज़ को गोल काटें और छिली हुई लहसुन की कली को आधा काटें। इन्हें पैन में डालें, 100 ml पानी डालें, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। ढककर मध्यम आंच पर 12 मिनट पकाएं, जब तक लगभग सारा पानी सूख न जाए। 4. मोज़रेला और कश्कावल को मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसें। पैन को आंच से हटाएं, लहसुन निकालें और ऊपर से मोज़रेला, कश्कावल और पार्मेज़ान डालें। ढककर धीमी आंच पर 3 मिनट और पकाएं, जब तक चीज़ें पिघल न जाएं। 5. पैन को आंच से हटाएं और मशरूम को 5 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

छोटे और लगभग एक ही आकार के मशरूम बराबर पकते हैं; बड़े मशरूम आधे काट लें, क्योंकि उन्हें नरम होने में ज़्यादा समय लगता है। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह छान लें और अगर ऊपर पानी बचा हो तो पोंछ लें, वरना पैन में वे ज़्यादा पानी छोड़ेंगे। अगर मोज़रेला मट्ठे में रखा हुआ है, तो उसे छानकर कद्दूकस करने से पहले पोंछ लें, ताकि चीज़ों का मिश्रण बहुत गीला न हो। पार्मेज़ान में नमक की मात्रा काफी अलग-अलग होती है, इसलिए मशरूम में कितना नमक डालना है, यह तय करने से पहले उसे चख लें। पैन में बची सॉस को टोस्ट अच्छी तरह सोख लेता है। बचा हुआ खाना फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।