Champignons mit Käse aus der Pfanne

Name: Champignons mit Käse aus der Pfanne
Ingredients: 500 g kleine frische Champignons; 30 g Butter; 1 Frühlingszwiebel (15 g); 1 Knoblauchzehe; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 70 g Mozzarella; 50 g Schnittkäse; 1 Esslöffel (10 g) geriebener Parmesan

Salat - Champignons mit Käse aus der Pfanne von Tania L. - Recipia Rezepte

Champignons mit Käse aus der Pfanne: Mozzarella, Schnittkäse und Parmesan schmelzen direkt in der Pfanne über den Pilzen. Die Champignons bleiben zart und die Käse verbinden sich zu einer dicken Soße, die sich gut mit Brot auftunken lässt. An Fastentagen bereite ich frische Pilze meistens gefüllt und gegrillt zu. Ich esse sie mit geröstetem Brot, solange der Käse noch weich ist. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 2. Etwa 380 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g kleine frische Champignons
30 g Butter
1 Frühlingszwiebel (15 g)
1 Knoblauchzehe
100 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
70 g Mozzarella
50 g Schnittkäse
1 Esslöffel (10 g) geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Champignons abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten. Sie werden langsam weich und geben Flüssigkeit ab. 3. Die Frühlingszwiebel in Ringe und den geschälten Knoblauch in Hälften schneiden. Beides in die Pfanne geben, 100 ml Wasser dazugießen und 1 Teelöffel Salz sowie 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 12 Minuten garen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. 4. Mozzarella und Schnittkäse grob reiben. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch herausnehmen und Mozzarella, Schnittkäse und Parmesan darüberstreuen. Abdecken und bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten garen, bis die Käse geschmolzen sind. 5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons 5 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Kleine Champignons ähnlicher Größe garen gleichmäßig; große Exemplare halbieren, da sie länger brauchen, bis sie weich sind. Nach dem Abspülen gut abtropfen lassen und trocken tupfen, falls noch Wasser an der Oberfläche ist, sonst geben sie in der Pfanne mehr Flüssigkeit ab. Wird der Mozzarella in Molke aufbewahrt, abtropfen lassen und vor dem Reiben trocken tupfen, damit die Käsemischung nicht zu feucht wird. Parmesan kann unterschiedlich salzig sein, also probiere ihn, bevor du entscheidest, wie viel Salz du zu den Champignons gibst. Mit geröstetem Brot lässt sich die restliche Soße aus der Pfanne gut auftunken. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.