Pieczarki z patelni z serami

Pieczarki z patelni z serami: mozzarella, ser żółty i parmezan topią się na nich, prosto na patelni. Pieczarki pozostają miękkie, a sery łączą się w gęsty sos, który świetnie smakuje z chlebem. W dni postne świeże pieczarki najczęściej robię faszerowane i z grilla. Jem je z grzankami, póki ser jest miękki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 18 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 38 minut. Porcje: 2. Około 380 kcal i 23 g białka na porcję.

Składniki

500 g małych świeżych pieczarek
30 g masła
1 dymka (15 g)
1 ząbek czosnku
100 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
70 g mozzarelli
50 g sera żółtego
1 łyżka (10 g) startego parmezanu

Przygotowanie

1. Opłucz pieczarki i odstaw na sitku, żeby ociekły. 2. Roztop masło na patelni, dodaj pieczarki i smaż przez 3 minuty, mieszając. Zaczynają mięknąć i puszczać sok. 3. Pokrój dymkę w krążki, a obrany czosnek przekrój na pół. Dodaj je na patelnię, wlej 100 ml wody, wsyp 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 12 minut, aż prawie cały płyn odparuje. 4. Zetrzyj mozzarellę i ser żółty na tarce o grubych oczkach. Zdejmij patelnię z ognia, wyjmij czosnek i posyp pieczarki mozzarellą, serem żółtym i parmezanem. Przykryj i gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu, aż sery się roztopią. 5. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw pieczarki na 5 minut, żeby przestygły.

Uwagi

Małe pieczarki o podobnej wielkości gotują się równomiernie. Większe przekrój na pół, bo potrzebują więcej czasu, żeby zmięknąć. Po opłukaniu dobrze je osącz i osusz, jeśli na powierzchni została woda, inaczej puszczą więcej soku na patelni. Jeśli mozzarella jest przechowywana w serwatce, odcedź ją i osusz przed starciem, żeby mieszanka serów nie była zbyt mokra. Parmezan różni się zawartością soli, więc spróbuj go, zanim zdecydujesz, ile soli dodać do pieczarek. Grzanki dobrze zbierają sos, który zostaje na patelni. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni.