Тушёный горошек с рисом и колбасками

Тушёный горошек с рисом и колбасками подают горячим как основное блюдо. Рис впитывает жидкость, а горошек остаётся мягким. Я собиралась приготовить плов, но маленькая упаковка замороженного горошка навела меня на мысль добавить его к рису и колбаскам. Мне понравилось это сочетание. Я подаю блюдо, пока в рисе ещё остаётся немного жидкости. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 69 минут. Общее время: 89 минут. Порций: 4. Примерно 820 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 шт. полукопчёных колбасок
2 средние луковицы (300 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 средний зелёный перец (150 г)
50 мл масла
1000 мл воды
150 г замороженного горошка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 лавровых листа
250 г риса
2 столовые ложки томатной пасты
5 зубчиков чеснока
15 г свежего укропа

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Выложи колбаски на противень и запекай 20 минут, пока они не подрумянятся. 2. Почисти и нарежь лук, морковь и перец, затем раздави чеснок. Подготовка овощей займёт примерно 20 минут. 3. В кастрюле потуши лук, морковь и перец в 50 мл масла и 100 мл воды в течение 8 минут, пока лук не станет прозрачным. 4. Добавь замороженный горошек и 100 мл тёплой воды. Добавь соль, перец, тимьян и лавровый лист, затем вари 8 минут, пока горошек не начнёт размягчаться. 5. Добавь рис и 800 мл воды. Накрой кастрюлю крышкой и вари на среднем огне 18 минут, пока рис не впитает воду, а зёрна не станут мягкими. 6. Вмешай томатную пасту и раздавленный чеснок. Вари ещё 10 минут, пока соус не загустеет. 7. Погрузи колбаски в блюдо и вари ещё 5 минут. Выключи огонь и добавь нарезанный укроп.

Примечания

Подавай с соленьями, особенно с кислыми огурцами, к полукопчёным колбаскам. Остатки можно хранить в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней; остывший рис немного твердеет. Как и обычный плов, блюдо становится гуще, пока стоит, а колбаски и горошек делают его сытнее. Длиннозёрный рис не слипается, а круглозёрный даёт более мягкую текстуру, и за количеством жидкости с ним нужно следить внимательнее. Выбирай полукопчёные колбаски с умеренным количеством жира, потому что очень жирные оставляют на противне много вытопленного жира. Замороженный горошек можно высыпать прямо из упаковки, но перед тем как добавить его в кастрюлю, разломай крупные комки. Если рис начинает приставать ко дну, пока ещё не размягчился, убавь огонь и аккуратно перемешай; кастрюля с толстым дном поддерживает более ровный нагрев.