Guiso de guisantes, arroz y salchichas

Name: Guiso de guisantes, arroz y salchichas
Ingredients: 6 salchichas semiahumadas; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 pimiento verde mediano (150 g); 50 ml de aceite; 1000 ml de agua; 150 g de guisantes congelados; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 250 g de arroz; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 5 dientes de ajo; 15 g de eneldo fresco

Carne - Guiso de guisantes, arroz y salchichas por Svetlana M. - Recetas Recipia

Este guiso de guisantes, arroz y salchichas se sirve caliente como plato principal; el arroz absorbe el líquido y los guisantes quedan tiernos. Empecé pensando en hacer un pilaf, pero la bolsa pequeña de guisantes congelados me animó a combinarlos con arroz y salchichas, y me gustó el resultado. Lo sirvo mientras el arroz todavía conserva un poco de líquido. Preparación: 20 minutos. Cocción: 69 minutos. Tiempo total: 89 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 820 kcal y 31 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 salchichas semiahumadas
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 pimiento verde mediano (150 g)
50 ml de aceite
1000 ml de agua
150 g de guisantes congelados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
250 g de arroz
2 cucharadas de concentrado de tomate
5 dientes de ajo
15 g de eneldo fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las salchichas en una bandeja y hornéalas durante 20 minutos, hasta que se doren. 2. Pela y pica las cebollas, la zanahoria y el pimiento, y luego machaca el ajo. Preparar las verduras lleva unos 20 minutos. 3. En una olla, rehoga la cebolla, la zanahoria y el pimiento en 50 ml de aceite y 100 ml de agua durante 8 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. 4. Añade los guisantes congelados y 100 ml de agua caliente. Agrega la sal, la pimienta, el tomillo y las hojas de laurel, y cocina durante 8 minutos, hasta que los guisantes empiecen a ablandarse. 5. Añade el arroz y 800 ml de agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 18 minutos, hasta que el arroz absorba el agua y los granos se ablanden. 6. Incorpora el concentrado de tomate y el ajo machacado. Cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese. 7. Sumerge las salchichas en el guiso y cocina 5 minutos más. Apaga el fuego y añade el eneldo picado.

Notas

Queda bien con encurtidos, sobre todo pepinillos agrios, junto con las salchichas semiahumadas. Las sobras se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; el arroz se endurece un poco al enfriarse. Como un pilaf de diario, se espesa mientras reposa, y las salchichas y los guisantes lo hacen más contundente. El arroz de grano largo mantiene los granos sueltos; el de grano redondo da una textura más blanda y requiere vigilar el líquido más de cerca. Elige salchichas semiahumadas con una cantidad moderada de grasa, porque las muy grasas dejan mucha grasa en la bandeja. Los guisantes congelados pueden echarse directamente de la bolsa, pero separa los bloques grandes antes de ponerlos en la olla. Si el arroz se pega al fondo antes de ablandarse, baja el fuego y remueve con cuidado; una olla de fondo grueso mantiene el calor más constante.