Sosisli bezelyeli pirinç yemeği

Sosisli bezelyeli pirinç yemeği ana yemek olarak sıcak servis edilir; pirinç suyunu çeker, bezelyeler yumuşak kalır. Aklımda pilav yapmak vardı ama küçük bir paket dondurulmuş bezelye, onları pirinç ve sosisle birleştirmeme yol açtı ve bu karışımı sevdim. Pirinçte hâlâ biraz su varken servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 69 dakika. Toplam süre: 89 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 820 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

6 adet yarı füme sosis
2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 orta boy yeşil dolmalık biber (150 g)
50 ml yağ
1000 ml su
150 g dondurulmuş bezelye
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
2 defne yaprağı
250 g pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
5 diş sarımsak
15 g taze dereotu

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Sosisleri bir tepsiye dizin ve kızarana kadar 20 dakika fırında pişirin. 2. Soğanları, havucu ve biberi soyup doğrayın, ardından sarımsağı ezin. Sebzelerin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. 3. Bir tencerede soğanı, havucu ve biberi 50 ml yağ ve 100 ml suyla 8 dakika, soğan şeffaflaşana kadar pişirin. 4. Dondurulmuş bezelyeyi ve 100 ml sıcak suyu ekleyin. Tuzu, karabiberi, kekiği ve defne yapraklarını ilave edin, ardından bezelyeler yumuşamaya başlayana kadar 8 dakika pişirin. 5. Pirinci ve 800 ml suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyu çekip taneler yumuşayana kadar orta ateşte 18 dakika pişirin. 6. Domates salçasını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sos koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin. 7. Sosisleri yemeğin içine bastırın ve 5 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp doğranmış dereotunu ekleyin.

Notlar

Yanında turşu, özellikle yarı füme sosislerin yanında ekşi salatalık turşusu iyi gider. Artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; pirinç soğuyunca biraz sertleşir. Günlük yapılan pilav gibi bekledikçe koyulaşır, sosis ve bezelye de daha doyurucu olmasını sağlar. Uzun taneli pirinç taneleri ayrı tutar; yuvarlak taneli pirinç daha yumuşak bir doku verir ve suyunu daha dikkatli takip etmek gerekir. Orta yağlı yarı füme sosis seçin, çünkü çok yağlı olanlar tepsiye fazla yağ bırakır. Dondurulmuş bezelyeyi paketten doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz ama büyük parçaları önceden ayırın. Pirinç yumuşamadan tencerenin dibine tutmaya başlarsa ocağın altını kısın ve nazikçe karıştırın; kalın tabanlı bir tencere ısıyı daha dengeli tutar.