Mâncare de mazăre cu orez și cârnați

Mâncarea de mazăre cu orez și cârnați se servește caldă, ca fel principal; orezul absoarbe lichidul, iar mazărea rămâne moale. Am pornit cu gândul la pilaf, dar punga mică de mazăre congelată m-a făcut să o combin cu orez și cârnați, iar combinația mi-a plăcut. Eu o servesc cât orezul mai păstrează puțin lichid. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 69 de minute. Timp total: 89 de minute. Porții: 4. Aproximativ 820 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 bucăți cârnați semiafumați
2 cepe medii (300 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei verde mediu (150 g)
50 ml ulei
1000 ml apă
150 g mazăre congelată
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat
2 foi de dafin
250 g orez
2 linguri pastă de roșii
5 căței de usturoi
15 g mărar verde

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200°C. Așază cârnații într-o tavă și coace-i 20 de minute, până se rumenesc. 2. Curăță și toacă cepele, morcovul și ardeiul, apoi zdrobește usturoiul. Pregătirea legumelor durează aproximativ 20 de minute. 3. Într-o oală, înăbușă ceapa, morcovul și ardeiul în 50 ml ulei și 100 ml apă, timp de 8 minute, până ceapa devine translucidă. 4. Adaugă mazărea congelată și 100 ml apă caldă. Pune sarea, piperul, cimbrul și foile de dafin, apoi fierbe 8 minute, până când mazărea începe să se înmoaie. 5. Adaugă orezul și 800 ml apă. Acoperă oala și fierbe la foc mediu 18 minute, până când orezul absoarbe apa și boabele se înmoaie. 6. Încorporează pasta de roșii și usturoiul zdrobit. Fierbe încă 10 minute, până când sosul se leagă. 7. Scufundă cârnații în mâncare și mai fierbe 5 minute. Oprește focul și adaugă mărarul tocat.

Note

Se potrivește cu murături, mai ales cu castraveți acri, lângă cârnații semiafumați. Resturile stau la frigider, în vas închis, cel mult 3 zile; orezul se întărește ușor după răcire. Ca un pilaf de zi cu zi, se leagă pe măsură ce stă, iar cârnații și mazărea îl fac mai sățios. Orezul cu bob lung ține boabele separate; cel rotund dă o textură mai moale și cere să urmărești mai atent lichidul. Alege cârnați semiafumați cu grăsime moderată, fiindcă cei foarte grași lasă multă grăsime în tavă. Mazărea congelată poate intra direct din pungă, dar desprinde bulgării mari înainte să ajungă în oală. Dacă orezul prinde de fund înainte să se înmoaie, micșorează focul și amestecă ușor; un vas cu fund gros ține căldura mai constantă.