Ragoût de petits pois, riz et saucisses

Name: Ragoût de petits pois, riz et saucisses
Ingredients: 6 saucisses mi-fumées; 2 oignons moyens (300 g); 1 carotte moyenne (100 g); 1 poivron vert moyen (150 g); 50 ml d’huile; 1000 ml d’eau; 150 g de petits pois surgelés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 2 feuilles de laurier; 250 g de riz; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 5 gousses d’ail; 15 g d’aneth frais

Viande - Ragoût de petits pois, riz et saucisses par Svetlana M. - Recettes Recipia

Ce ragoût de petits pois, riz et saucisses se sert chaud en plat principal ; le riz absorbe le liquide et les petits pois restent tendres. Je pensais au départ faire un pilaf, mais le petit sachet de petits pois surgelés m’a donné l’idée de les associer au riz et aux saucisses, et j’ai aimé le résultat. Je le sers tant que le riz garde encore un peu de liquide. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 69 minutes. Temps total : 89 minutes. Pour 4 personnes. Environ 820 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 saucisses mi-fumées
2 oignons moyens (300 g)
1 carotte moyenne (100 g)
1 poivron vert moyen (150 g)
50 ml d’huile
1000 ml d’eau
150 g de petits pois surgelés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
250 g de riz
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
5 gousses d’ail
15 g d’aneth frais

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Dispose les saucisses sur une plaque et fais-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 2. Épluche et hache les oignons, la carotte et le poivron, puis écrase l’ail. La préparation des légumes prend environ 20 minutes. 3. Dans une casserole, fais étuver l’oignon, la carotte et le poivron dans 50 ml d’huile et 100 ml d’eau pendant 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. 4. Ajoute les petits pois surgelés et 100 ml d’eau chaude. Ajoute le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier, puis fais cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les petits pois commencent à ramollir. 5. Ajoute le riz et 800 ml d’eau. Couvre la casserole et fais cuire à feu moyen 18 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau et que les grains ramollissent. 6. Incorpore le concentré de tomate et l’ail écrasé. Fais cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 7. Plonge les saucisses dans le plat et fais cuire encore 5 minutes. Éteins le feu et ajoute l’aneth haché.

Notes

À servir avec des pickles, surtout des concombres aigres, en accompagnement des saucisses mi-fumées. Les restes se gardent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; le riz durcit légèrement en refroidissant. Comme un pilaf du quotidien, le plat épaissit en reposant, et les saucisses et les petits pois le rendent plus nourrissant. Le riz à grains longs garde les grains séparés ; le riz rond donne une texture plus moelleuse et demande de surveiller le liquide de plus près. Choisis des saucisses mi-fumées moyennement grasses, car les très grasses laissent beaucoup de graisse sur la plaque. Les petits pois surgelés peuvent être versés directement du sachet, mais sépare les gros blocs avant de les mettre dans la casserole. Si le riz attache au fond avant d’être tendre, baisse le feu et remue doucement ; une casserole à fond épais maintient une chaleur plus régulière.