Potrawka z groszku z ryżem i kiełbasą

Potrawkę z groszku z ryżem i kiełbasą podaje się na ciepło jako danie główne; ryż wchłania płyn, a groszek pozostaje miękki. Zaczęłam od pomysłu na pilaw, ale mała paczka mrożonego groszku podsunęła mi pomysł, żeby połączyć go z ryżem i kiełbasą. To połączenie bardzo mi smakowało. Podaję ją, póki ryż zachowuje jeszcze trochę płynu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 69 minut. Łącznie: 89 minut. Porcje: 4. Około 820 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

6 kawałków kiełbasy półwędzonej
2 średnie cebule (300 g)
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia zielona papryka (150 g)
50 ml oleju
1000 ml wody
150 g mrożonego groszku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 liście laurowe
250 g ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
5 ząbków czosnku
15 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż kiełbaski na blasze i piecz przez 20 minut, aż się zrumienią. 2. Obierz i posiekaj cebule, marchewkę i paprykę, a następnie rozgnieć czosnek. Przygotowanie warzyw zajmuje około 20 minut. 3. W garnku duś cebulę, marchewkę i paprykę przez 8 minut w 50 ml oleju i 100 ml wody, aż cebula stanie się przezroczysta. 4. Dodaj mrożony groszek i 100 ml ciepłej wody. Dodaj sól, pieprz, tymianek i liście laurowe, a następnie gotuj przez 8 minut, aż groszek zacznie mięknąć. 5. Dodaj ryż i 800 ml wody. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 18 minut, aż ryż wchłonie wodę, a ziarna zmiękną. 6. Dodaj koncentrat pomidorowy i rozgnieciony czosnek. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. 7. Zanurz kiełbaski w potrawce i gotuj jeszcze przez 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i dodaj posiekany koperek.

Uwagi

Pasują do niej kiszone ogórki, zwłaszcza kwaśne, podane obok kiełbasek półwędzonych. Resztki przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce, najwyżej przez 3 dni; po ostudzeniu ryż lekko twardnieje. Jak w codziennym pilawie, potrawka gęstnieje, gdy postoi, a kiełbaski i groszek sprawiają, że jest bardziej sycąca. Ryż długoziarnisty pozostaje sypki; ryż okrągłoziarnisty daje bardziej miękką konsystencję i wymaga uważniejszego pilnowania ilości płynu. Wybierz kiełbaski półwędzone o umiarkowanej zawartości tłuszczu, bo bardzo tłuste wytopią dużo tłuszczu na blasze. Mrożony groszek można wsypać prosto z paczki, ale przed dodaniem do garnka rozdziel większe bryłki. Jeśli ryż zaczyna przywierać do dna, zanim zmięknie, zmniejsz ogień i delikatnie zamieszaj; garnek z grubym dnem utrzymuje bardziej równomierne ciepło.