Свинина с запеченным картофелем

Свинина с картофелем в духовке Я готовила свинину с картофелем в духовке десятки раз, особенно когда собирается семья за столом или у меня есть свежие овощи. Мне нравится готовить все в одной форме, без лишних хлопот. Мясо хорошо пропитывается, а картофель впитывает сок и специи. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20-30 минут Время подготовки: 20-30 минут (очистка, нарезка) Время запекания: 60-70 минут Порции: 6 Сложность: легкая Повод: обед или ужин с семьей/друзьями Ингредиенты 1 кг свинины 1 кг картофеля 3 моркови 1 корень пастернака 3 луковицы (я использую мелкий деревенский лук, даже больше кладу) 1 головка чеснока соль перец лавровый лист орегано 100 мл оливкового масла 100 мл белого вина (или розового, если нет другого) Способ приготовления 1. Нарежьте свинину на подходящие куски, если необходимо. В миске смешайте 2-3 столовые ложки оливкового масла с солью, перцем и мелко нарезанным орегано. Обмажьте мясо этой смесью со всех сторон. 2. Сделайте надрезы на мясе с обеих сторон и в некоторых местах углубите. В эти надрезы положите кусочки чеснока (из половины головки или по вкусу). 3. Очистите и промойте овощи. Картофель нарежьте пополам (или на четыре части, если он большой). Лук также нарежьте пополам или крупными кусками. Морковь нарежьте кружочками, пастернак — толстыми ломтиками. 4. Налейте немного оливкового масла на дно большой формы. Поместите подготовленное мясо в центр. Вокруг разместите промытые и нарезанные овощи, чтобы они не подсохли. 5. Посыпьте овощи солью, перцем, лавровым листом. Добавьте оставшийся чеснок, если он остался. Полейте все немного вином (примерно половину от общего объема). 6. Накройте форму алюминиевой фольгой. Поместите в разогретую духовку (180-200°C) на примерно 40 минут. 7. Достаньте форму, снимите фольгу. Переверните куски мяса и слегка перемешайте овощи, чтобы они не пригорели. Добавьте оставшееся вино. 8. Поставьте форму без крышки обратно в духовку еще на 20-30 минут, пока мясо не будет хорошо пропечено, а овощи не подрумянятся. Вы можете легко проверить готовность с помощью вилки. 9. Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут, нарежьте мясо и подавайте с овощами из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который не требует постоянного контроля. Мне нравится, что я могу положить все в форму и заняться другими делами, пока все готовится. Мясо и овощи получаются нежными. Если останется, на следующий день вкус будет даже лучше. Советы и вариации Советы - Важно не пропускать этап с чесноком в надрезах, это добавляет аромат. - Если у вас мясо с жиром, не нужно добавлять слишком много масла. - Форма не должна быть переполнена, иначе овощи не подрумянятся. - Если хотите, чтобы в конце подрумянилось больше, можно включить гриль на 2-3 минуты. Замены - Если у вас нет пастернака, можно использовать корень сельдерея или даже пропустить. - Вино можно заменить водой или бульоном. - Красный лук подойдет так же хорошо. Вариации - Можно добавить сладкий перец или несколько нарезанных помидоров, если вам нравится. - Для более интенсивного аромата используйте тимьян вместо орегано. Идеи для подачи - Подается горячим с простым салатом (зеленым, капустным или маринованными огурцами). - Хорошо сочетается с свежим хлебом для соуса из формы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я подготовить все за день до? Да, вы можете очистить и нарезать все за день до. Соберите форму и храните в холодильнике, пока не поставите в духовку. 2. Если у меня нет алюминиевой фольги, что делать? Можно использовать подходящую крышку для формы или пергаментную бумагу. Главное, чтобы в начале все было накрыто, чтобы не высохло. 3. Сколько вина действительно нужно? Примерно 100 мл в общей сложности, разделенные между первой и второй стадиями запекания. Если кажется, что жидкости слишком мало, можно добавить несколько ложек воды. 4. Можно ли использовать другое мясо? Да, можно использовать говяжью лопатку или куриные окорочка, но время запекания нужно будет адаптировать. 5. Можно ли заморозить после приготовления? Не рекомендую, запеченная свинина и овощи не хорошо переносят разморозку, текстура меняется. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция (из 6) содержит от 400 до 450 ккал, 25-30 г белка, 25-30 г углеводов (из картофеля, моркови и пастернака) и 20-25 г жиров, в зависимости от того, сколько жира в мясе и сколько масла вы используете. Это ориентировочные оценки, реальные значения могут варьироваться. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике 2 дня в закрытой емкости. Разогревается в духовке или микроволновке, но не держите слишком долго, чтобы мясо не высохло. На следующий день вкус становится даже лучше, а соус из формы лучше проникает в овощи. Не рекомендую замораживать.

Приготовление

В миске смешиваем 2-3 столовые ложки оливкового масла с солью, перцем и мелко нарезанным орегано. Обваливаем мясо в этой смеси, затем делаем надрезы с обеих сторон и в нескольких местах, помещая кусочки чеснока в надрезы. Очищаем и моем овощи. Картошку разрезаем пополам, лук - так же, морковь - кружочками, а пастернак - на более толстые куски. Укладываем мясо в форму с небольшим количеством оливкового масла и вокруг располагаем овощи. Посыпаем овощи солью, перцем и лавровыми листьями. Сверху немного поливаем вином, накрываем алюминиевой фольгой и запекаем около 40 минут. После этого времени снимаем фольгу, переворачиваем мясо и овощи, поливаем вином и снова запекаем еще 20-30 минут. Проверяем с помощью вилки, готово ли мясо. Достаем из духовки, нарезаем мясо и подаем с овощами из формы. Приятного аппетита.