Costeleta de porco com batatas assadas

Pernil de porco com batatas assadas Fiz o pernil de porco com batatas assadas dezenas de vezes, especialmente quando a família se reúne à mesa ou tenho legumes frescos. Gosto de preparar tudo em uma única assadeira, sem complicações. A carne fica bem macia, e as batatas absorvem o suco e os temperos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20-30 minutos Tempo de preparo: 20-30 minutos (limpar, cortar) Tempo de cozimento: 60-70 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Ocasião: almoço ou jantar com família/amigos Ingredientes 1 kg de pernil de porco 1 kg de batatas 3 cenouras 1 raiz de aipo 3 cebolas (uso cebola pequena do campo, coloco até mais) 1 cabeça de alho sal pimenta folhas de louro orégano 100 ml de azeite de oliva 100 ml de vinho branco (ou rosé, se não tiver outra coisa) Modo de preparo 1. Corte a carne de porco em pedaços adequados, se necessário. Em uma tigela, misture 2-3 colheres de azeite de oliva com sal, pimenta e orégano picado. Esfregue os pedaços de carne por todos os lados com essa mistura. 2. Faça cortes na carne dos dois lados e, em alguns lugares, mais profundamente. Coloque pedaços de alho (de metade de uma cabeça ou a gosto) nesses cortes. 3. Limpe e lave os legumes. Corte as batatas ao meio (ou em quatro, se forem grandes). A cebola também é cortada ao meio ou em pedaços grandes. As cenouras em rodelas, o aipo em fatias grossas. 4. Despeje um pouco de azeite de oliva no fundo de uma assadeira grande. Coloque a carne preparada no centro. Arrume os legumes lavados e cortados ao redor, para que não sequem. 5. Polvilhe sal, pimenta e folhas de louro sobre os legumes. Adicione o restante do alho, se sobrou. Regue tudo com um pouco de vinho (aproximadamente metade da quantidade). 6. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180-200°C) por aproximadamente 40 minutos. 7. Retire a assadeira, remova o papel alumínio. Vire os pedaços de carne e misture levemente os legumes para não grudar. Despeje o restante do vinho. 8. Coloque a assadeira descoberta de volta ao forno por mais 20-30 minutos, até que a carne esteja bem cozida e os legumes dourados. Você pode verificar facilmente com um garfo se tudo está cozido. 9. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, fatie a carne e sirva com os legumes da assadeira. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que não exige supervisão constante. Gosto de poder colocar tudo na assadeira e fazer outras coisas até ficar pronto. A carne e os legumes ficam macios. Se sobrar, no dia seguinte o sabor é ainda melhor. Dicas e variações Dicas - Na carne, é importante não pular a fase de colocar o alho nos cortes, isso ajuda a dar sabor. - Se a carne tiver gordura, não é necessário colocar muito azeite. - A assadeira não deve estar muito cheia, caso contrário, os legumes não douram. - Se você quiser que doure mais no final, pode ligar a grelha por 2-3 minutos. Substituições - Se não tiver aipo, você pode usar raiz de salsão ou até mesmo omitir. - O vinho pode ser substituído por água ou caldo claro. - Cebola roxa também funciona bem. Variações - Você pode adicionar pimentão ou alguns tomates cortados, se gostar. - Para um sabor mais intenso, use tomilho em vez de orégano. Ideias de servição - Sirva quente, com uma salada simples (verde, repolho ou pepinos em conserva). - Também combina com pão fresco, para o molho da assadeira. Perguntas frequentes 1. Posso preparar tudo um dia antes? Sim, você pode limpar e cortar tudo um dia antes. Monte a assadeira e mantenha na geladeira até colocar no forno. 2. E se eu não tiver papel alumínio, o que faço? Você pode usar uma tampa adequada para a assadeira ou papel manteiga. O importante é que fique coberto no início para não secar. 3. Quanto vinho devo usar, na verdade? Aproximadamente 100 ml no total, dividido entre a primeira e a segunda etapa de cozimento. Se parecer muito pouco líquido, você pode adicionar algumas colheres de água. 4. Pode ser feito com outra carne? Sim, pode ser feito também com pernil de boi ou coxas de frango, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado. 5. Pode ser congelado depois de pronto? Não recomendo, pois a carne de porco assada e os legumes não se comportam bem ao descongelar, a textura muda. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 6) tem entre 400-450 kcal, com 25-30 g de proteínas, 25-30 g de carboidratos (de batatas, cenouras e aipo) e 20-25 g de gorduras, dependendo da quantidade de gordura da carne e do quanto de azeite você usar efetivamente. São estimativas aproximadas, os valores reais podem variar. Conservação e reaquecer Conserva bem na geladeira por 2 dias, em recipiente coberto. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, mas não deve ser mantido por muito tempo para não secar a carne. Depois de um dia, o sabor é ainda melhor, e o molho da assadeira penetra melhor nos legumes. Não recomendo congelar.

Preparação

Em uma tigela, misturamos 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva com sal, pimenta e orégano picado. Enrolamos a carne nessa mistura, depois a cortamos dos dois lados e em vários lugares, colocando pedaços de alho nos cortes. Limpamos e lavamos os vegetais. Cortamos as batatas ao meio, a cebola da mesma forma, as cenouras em rodelas e o pastinaco em pedaços mais grossos. Colocamos a carne em uma assadeira com um pouco de azeite de oliva, cercando-a com os vegetais. Polvilhamos sal, pimenta e folhas de louro sobre os vegetais. Regamos com um pouco de vinho, cobrimos com papel alumínio e assamos por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, removemos o papel alumínio, viramos a carne e os vegetais, regamos com vinho e assamos novamente por cerca de 20-30 minutos. Verificamos com um garfo se a carne está cozida. Retiramos do forno, fatiamos a carne e servimos com os vegetais da assadeira. Bom apetite.